Diese köstlichen italienischen Kekse passen wunderbar zu Kaffee, Tee, Sorbets, Eis und frischen oder pochierten Fruchtdesserts. Sie können ein bis zwei Wochen in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden.
Bildnachweis: ©David Bishop
Ausbeute: 4 Dutzend Kekse
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 bis 50 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
3-1/2 Esslöffel Butter, weich
3/4 Tasse Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
1-3/4 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel frisch abgeriebene Zitronenschale (optional)
1-1/2 Teelöffel Anis, zerdrückt
1 Tasse gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Besprühen Sie 2 Backbleche mit Antihaftspray oder bestreichen Sie sie leicht mit zusätzlicher Butter. Beide Blätter leicht mit etwas Mehl bestäuben und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker cremig und schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie zusammen. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Anis und Nüsse vermischen. Rühren, um zu mischen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu, etwa ein Drittel auf einmal, und rühren Sie nach jeder Zugabe um.
Den Teig halbieren. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu zwei Holzblöcken mit einem Durchmesser von etwa 5 cm aus.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl von den Backblechen und übertragen Sie auf jedes Backblech ein Stück. Backen, bis die Holzscheite leicht golden sind und oben ein paar Risse zeigen, etwa 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Reduzieren Sie die Temperatur auf 250 Grad F.
Wenn die Stämme kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie die Stämme diagonal mit einem sehr scharfen oder gezahnten Messer. Machen Sie 1-1/2- bis 2 Zoll breite Scheiben.
Die Scheiben wieder auf die Backbleche legen. Backen, bis die Biscotti anfängt auszutrocknen, etwa 15 bis 20 Minuten. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Anis durch 1 Teelöffel Zimt ersetzen. Ersetzen Sie die Nüsse durch 2/3 Tasse Rosinen. Fahren Sie mit dem Rezept wie angegeben fort.
Pro Portion: Kalorien 58 (von Fett 22); Fett 2g (gesättigt 1g); Cholesterin 8 mg; Natrium 17 mg; Kohlenhydrate 8g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 1g.
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