Jeden Tag einen Beilagensalat zum Mittag- oder Abendessen zu sich zu nehmen, ist definitiv keine schlechte Angewohnheit. Salate sind gesund und glykämisch. Und Sie können die Grün-, Gemüse- und Dressing-Routine mit etwas Hitze für diesen leckeren, welken Salat variieren.
Niedrig-glykämischer welker Spinatsalat mit Feta
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 4–5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Ein 9-Unzen-Beutel Babyspinat
1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
1 Esslöffel plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mischen Sie den Spinat und den Feta-Käse in einer großen Schüssel; beiseite legen.
1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten an, bis sie weich ist und anfängt, braun zu werden. Die Öl-Zwiebel-Mischung über Spinat und Feta gießen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Essig und den restlichen Esslöffel Öl hinzu; zusammen schlagen.
Gießen Sie das Öl-Essig-Dressing über die Spinat-Mischung und rühren Sie alles gleichmäßig um (der Spinat wird leicht welken). Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken; dann servieren.
Pro Portion: Kalorien 121 (von Fett 79); Glykämische Last 1 (niedrig); Fett 9g (gesättigt 2g); Cholesterin 8 mg; Natrium 130 mg; Kohlenhydrate 10g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 3g.
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