Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer niedrigen glykämischen Ernährung, daher wird viel davon gegessen. Dieses niedrig-glykämische Rezept für welken Spinat mit Pinienkernen bereichert Ihren Gaumen mit einem hellen Zitronen-Dijon-Dressing. Verhindern Sie Langeweile beim Essen, indem Sie neue Rezepte wie dieses ausprobieren!
Das Dressing in diesem Rezept hat viel Pep – so viel, dass Sie möglicherweise nicht alles hinzufügen müssen; der zitronengeschmack ist stark. Anstelle der Pinienkerne können Sie auch Pistazien verwenden – sie sind auch sehr lecker.
Niederglykämischer welker Spinat mit Zitrone und Pinienkernen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 3-4 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Saft von 1 Zitrone (ca. 2 bis 4 Esslöffel)
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Balsamico-Essig
Ein 10-Unzen-Beutel vorgewaschener Babyspinat
1/4 Tasse Pinienkerne
Salz nach Geschmack
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Dijon-Senf und Essig verrühren. Beiseite legen.
In einem großen Topf mit Dampfeinsatz den Spinat über Wasser dämpfen, den Deckel auflegen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Kochen, bis der Spinat gerade zusammenfällt, etwa 3 bis 4 Minuten. (Du willst keinen matschigen Spinat, also nimm ihn heraus, sobald er anfängt zu welken.)
Verwenden Sie eine Zange, um den Spinat aus dem Dampfgarer zu nehmen und geben Sie ihn in eine mittelgroße Servierschüssel; Den Spinat vorsichtig mit dem Zitronen-Öl-Dressing vermischen, bis er gleichmäßig überzogen ist. Pinienkerne zugeben, salzen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 142 (von Fett 100); Glykämische Last 0 (niedrig); Fett 11g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 267 mg; Kohlenhydrate 10g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 4g.
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