Eine großartige Möglichkeit, ein mediterranes Eintopfgericht zuzubereiten, besteht darin, Ihrer Pasta eine Fleischsorte wie Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch hinzuzufügen. Fügen Sie etwas Gemüse und eine frische Soße hinzu und Sie haben eine komplette Mahlzeit. Die Verwendung von Fleisch ist eine gute Möglichkeit, Ihren Nudeln mehr Volumen zu verleihen, damit Sie den Kohlenhydratanteil der Mahlzeit nicht übertreiben.
Klassische Fleischlasagne
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 12 Portionen
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1/2 Pfund Schweinewurst
5 Tassen Tomatensauce
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Tassen fettarmer Ricotta-Käse
Eine 9-Unzen-Packung gefrorener Spinat, aufgetaut und trocken gepresst
1/4 Tasse Parmesankäse, fein gerieben
1/2 Tasse Petersilie, gehackt
1 Esslöffel Oregano
1/2 Teelöffel Pfeffer
8 Lasagne-Nudeln
1 Tasse Mozzarella, gerieben
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Das Rindfleisch und die Wurst in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind. Das Fleisch abtropfen lassen, wieder in die Pfanne geben und die Tomatensauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
In einer großen Schüssel Knoblauch, Ricotta, Spinat, Parmesan, Petersilie, Oregano und Pfeffer vermischen.
Gießen Sie 2 Tassen der Fleischsauce auf den Boden einer 9 x 13-Zoll-Backform und belegen Sie sie mit 4 Lasagne-Nudeln (ein paar brechen Sie nach Bedarf). Die Hälfte der Ricotta-Mischung auf den Nudeln verteilen. Wiederholen Sie die Schichten und belegen Sie die zweite Ricotta-Schicht mit Sauce.
Den Mozzarella darüberstreuen. Mit Folie abdecken und 45 Minuten backen. Folie entfernen und 15 Minuten weiterbacken. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.
Pro Portion: Kalorien 337 (aus Fett 151); Fett 17g (gesättigt 8g); Cholesterin 64 mg; Natrium 943 mg; Kohlenhydrate 22g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 25g.
Mit Hühnchen und Brokkoli gefüllte Manicotti
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
12 Manicotti-Schalen
Antihaft-Kochspray
3 Hähnchenbrust, gewürfelt
16 Unzen gefrorener Brokkoli
1/4 Tasse Zwiebel, gehackt
8 Unzen Neufchâtel-Käse
1 Tasse Milch
2 Esslöffel Schnittlauch
1/4 Tasse plus 1/2 Tasse Parmesankäse
1/2 Teelöffel Paprika
Bringen Sie 5 Liter Wasser zum Kochen und kochen Sie die Manicotti 7 Minuten lang. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne, die mit antihaftbeschichtetem Kochspray besprüht wurde, die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar und gebräunt ist. Fügen Sie den gefrorenen Brokkoli und die Zwiebeln hinzu und kochen Sie für 5 Minuten. Von der Hitze nehmen.
In der Zwischenzeit das Neufchâtel in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis es geschmolzen ist. Die Milch @@bf1/4 Tasse auf einmal einrühren, bis eine dünne Sauce entsteht.
Schlagen Sie weiter; fügen Sie den Schnittlauch und @@bf1/4 Tasse Parmesan hinzu. Auf der Hitze glatt rühren.
Gießen Sie die Hälfte der Käsesauce über die Hühnchen-Brokkoli-Mischung, nur um sie zu beschichten, und rühren Sie, bis sie sich vermischt hat. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Füllen Sie jedes Manicotti mit den Händen mit etwa @@bf1/4 Tasse der Brokkoli-Mischung.
Legen Sie die Manicotti nebeneinander in eine 9-x-13-Zoll-Backform. Die restliche Sauce darübergießen und mit dem restlichen Parmesan und dem Paprikapulver bestreuen.
Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und 5 Minuten backen. Lassen Sie die Manicotti vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.
Pro Portion: Kalorien 385 (von Fett 124); Fett 14g (gesättigt 7g); Cholesterin 107 mg; Natrium 856 mg; Kohlenhydrate 24g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 41g.
Hühnchen-Wodka-Sauce über Linguini
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Kochzeit: 16 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
3 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Pfund Linguine
1 Esslöffel Olivenöl
6 Knoblauchzehen, gehackt
Zwei 14,5-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
1/3 Tasse Wodka
1/2 Tasse halb und halb oder Schlagsahne
1/4 Tasse Petersilie oder Basilikum, gehackt
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf jeder Seite 10 Minuten grillen oder bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht.
Lassen Sie die Hähnchenbrust vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen. Schneiden Sie die Hähnchenbrust schräg in @@bf1/2-Zoll-dicke Scheiben.
4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen (ca. 7 bis 8 Minuten). Ablassen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. 3 Minuten anbraten, Tomaten und Pfefferflocken einrühren und 3 Minuten kochen lassen. Wodka dazugeben und 2 Minuten kochen lassen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Sahne ein. Verwenden Sie einen Mixer oder Stabmixer, um die Sauce glatt zu rühren.
In der Pfanne die frischen Kräuter zur Sauce geben und mit Salz abschmecken. Die Sauce mit den Nudeln vermengen. Die Nudeln gleichmäßig auf 4 Teller verteilen und mit dem Hähnchen belegen. Aufschlag.
Pro Portion: Kalorien 386 (von Fett 100); Fett 11g (gesättigt 4g); Cholesterin 91 mg; Natrium 533 mg; Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 3g); Protein 35+g.
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