Im Mittelmeerraum wächst viel Obst, und die Menschen, die an der Mittelmeerküste leben, essen im Allgemeinen mehr Obst als die Amerikaner, was zu einer höheren Krankheitsprävention im Mittelmeerraum beiträgt. Hier sind ein paar Möglichkeiten, gesunde Beilagen-Obstsalate für Ihre nächste Mahlzeit oder Party zu kreieren.
Apfel-Walnuss-Salat
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
Saft und Schale von 1/2 Orange
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Olivenöl
4 mittelgroße Rome- oder Gala-Äpfel, in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt
8 getrocknete Aprikosen, gehackt
1/4 Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt
In einer Servierschüssel Orangensaft und -schale, Honig und Olivenöl verrühren.
Fügen Sie die Äpfel und Aprikosen hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.
Walnüsse dazugeben, nochmals schwenken und servieren.
Pro Portion: Kalorien 163 (von Fett 52); Fett 6g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 3 mg; Kohlenhydrate 30g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 1g.
Obstsalat auf mediterrane Art
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
4 Fuyu-Kakis, in jeweils 10 Spalten geschnitten
1-1/2 Tassen Trauben, halbiert
8 Minzblätter, gerollt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Honig
1/2 Tasse Mandeln, gehackt und geröstet
Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Servierschüssel; werfen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 159 (von Fett 37); Fett 4g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 2 mg; Kohlenhydrate 32g (Ballaststoffe 5g); Eiweiß 3g.
Marokkanischer Obstsalat mit Orangenblütenwasser
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus Ruhezeit
Ausbeute: 8 Portionen
4 Orangen, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
8 getrocknete oder frische Feigen, geviertelt
2 Medjool Datteln, entkernt und klein gewürfelt
1/2 Tasse Granatapfelkerne
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Orangenblütenwasser
2 Bananen, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
1/4 Tasse geschälte Pistazien, gehackt und geröstet
In einer Servierschüssel die Orangen, Feigen, Datteln und Granatapfelkerne vermischen. Die Mischung mit dem Honig und dem Orangenblütenwasser beträufeln und vorsichtig umrühren.
Lassen Sie die Früchte 2 bis 8 Stunden im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren die Bananen dazugeben und vermischen. Mit den gerösteten Pistazien garnieren und servieren.
Pro Portion: Kalorien 185 (von Fett 22); Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 14 mg; Kohlenhydrate 43g (Ballaststoffe 6g); Eiweiß 3g.
Orangenblütenwasser finden Sie auf einem Mittelmeer- oder Spezialitätenmarkt. Sie können auch 1 Esslöffel Orangenschale, 1/4 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Wasser verwenden.
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