Eier werden im Mittelmeerraum oft gegessen und sind eine großartige Frühstückswahl, da sie eine wunderbare Proteinquelle sind und andere gesunde Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Obwohl sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, hat der Verzehr von Eiern in Maßen keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit des Herzens. Tatsächlich hat eine Überprüfung von 224 Studien, die in den letzten 25 Jahren durchgeführt wurden, ergeben, dass der tägliche Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel nicht erhöht. Seien Sie nicht zu aufgeregt, denn einige Informationen aus anderen Studien widersprechen diesen Informationen, und es wird immer noch empfohlen, dass der durchschnittliche gesunde Mensch den Cholesterinspiegel in der Nahrung auf 300 Milligramm pro Tag begrenzt. Ein großes Ei enthält 213 Milligramm Cholesterin, alles im Eigelb, was Eier zu einem in Maßen verträglichen Lebensmittel macht.
Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel oder eine Herzerkrankung haben, befolgen Sie unbedingt die spezifischen Empfehlungen Ihres Arztes in Bezug auf diese Diät und Eier, da die Situation jedes Menschen einzigartig ist.
Die Menschen im Mittelmeerraum verwenden oft Rührei und Frittatas, um Reste zu verwerten, was eine großartige Idee ist. Es spart nicht nur Geld, indem es keine Lebensmittel verschwendet, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, etwas Gemüse einzuschleusen.
Zucchini und Ziegenkäse Frittata
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 mittelgroße Zucchini
8 Eier
2 Esslöffel Milch
1/4 Teelöffel Salz
1⁄8 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Schneiden Sie die Zucchini in 1/4-Zoll-dicke runde Scheiben. In einer großen Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
In einer schweren, ofenfesten Pfanne (am besten aus Gusseisen) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Die Zucchinischeiben dazugeben und 5 Minuten braten.
Die verquirlten Eier über die Zucchini gießen und 1 Minute rühren. Mit dem Käse belegen und in den Ofen geben. 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Eier fest sind. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Die Frittata auf ein Schneidebrett legen, in vier Tortenstücke schneiden und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
PRO PORTION: Kalorien 134 (von Fett 72); Fett 8g (gesättigt 3g); Cholesterin 11 mg; Natrium 324 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 12g.
Anstelle der Zucchini können Sie auch gelben Kürbis verwenden.
Dillierte Eier
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Zwiebel, gehackt
8 Eier
2 Esslöffel frischer Dill
2 Unzen Feta, zerbröckelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Schlagen Sie die Eier in eine mittelgroße Schüssel und gießen Sie sie dann in die Pfanne.
Die Eier in der Pfanne verquirlen und jedes Eigelb zerbrechen. Rühren Sie die Eier alle 30 Sekunden um, bis sie fest werden und fest sind.
Dill und Käse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
PRO PORTION: Kalorien 103 (von Fett 59); Fett 7g (gesättigt 3g); Cholesterin 13 mg; Natrium 268 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 9g.
Sie können den Feta durch Ziegenkäse ersetzen. Die Verwendung von Ziegenkäse verleiht einen etwas milderen Geschmack, behält aber den köstlichen Geschmack.
Wenn Sie ein Rührei bevorzugen, schlagen Sie einfach zuerst die rohen Eier in einer kleinen Schüssel und kochen Sie sie dann wie Rührei. Die Abbildung erklärt, wie man eine Zwiebel hackt.
Illustration von Liz Kurtzman
Eine Zwiebel zu hacken ist eine gute Fähigkeit zu wissen.
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