Das wichtigste Öl in einer fettarmen Küche ist Antihaft-Pflanzenölspray. Eine fettarme Kochtechnik besteht darin, ein Kochspray zu verwenden – anstatt eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl zu bestreichen – um zu verhindern, dass Lebensmittel kleben. Aber manchmal müssen (oder wollen) Sie einfach gießbares Öl verwenden. Hier sind einige gesunde Alternativen, wenn Sie Öl verwenden möchten:
Antihaft-Pflanzenölspray: Antihaft-Spray ist großartig, da Sie viel weniger Öl verwenden, als Sie beim Ausgießen aus einer Flasche können. Verwenden Sie Sprühöl zum Anbraten, Braten, Braten von Gemüse, Herstellen Ihrer eigenen Pita-Chips und Einfetten von Backblechen und Kuchenformen.
Raps- und Distelöl: Verwenden Sie es für Salate, zum Braten und wann immer Sie Öl verwenden.
Olivenöl: Das wichtigste Merkmal, auf das man bei Olivenöl achten sollte, ist seine Qualität, die normalerweise auf der Vorderseite der Flasche aufgedruckt ist: extra vergine, superfein, fein oder rein (jungfräulich).
Olivenöle werden nach ihrem Säuregehalt sortiert, wobei die feinsten Öle den geringsten Säuregehalt aufweisen. Natives Olivenöl extra ist das Ergebnis der ersten Pressung (der Zerkleinerungsprozess, bei dem das Öl aus den Oliven freigesetzt wird) und hat daher das reichere Aroma, den stärksten Geschmack und den geringsten Säuregehalt.
Aromatisierte Öle (Chili-, Knoblauch-, Basilikum- und Zitronenöl): Ein bisschen von einem dieser Öle reicht viel.
Anstatt mit aromatisierten Ölen zu sautieren oder zu kochen, können Sie einen Tropfen oder so verwenden, um ein Gericht zu verbessern – und viel weniger Fett hinzufügen.
Nussöle (wie Walnuss- und Haselnussöle): Diese leichten, süßen und zarten Öle eignen sich hervorragend für Salate, über frisch gekochtes Gemüse gestreut und in Keksen und Kuchen.
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