Dieser zart-süße Keksteig ist perfekt für die Herstellung von Hamantaschen bei Purim. Diese dreieckigen Purim-Kekse beginnen mit einem in Kreisen geschnittenen Teig. Grundsätzlich nimmst du von jedem Teigkreis drei Bögen und faltest sie über die Füllung . Was Sie bekommen, ist ein dreieckiger Genuss.
Um das Rollen zu erleichtern, bereiten Sie den Teig mindestens drei Stunden im Voraus vor, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Sie können es bis zu drei Tage aufbewahren.
Dieser Teig macht auch tolle flache Kekse. Machen Sie sie mit dem zusätzlichen Teig, der von den Hamantaschen übrig geblieben ist. Sie brauchen nur etwa 8 Minuten zum Backen.
Knuspriger Plätzchenteig
Zubereitungszeit: 15 Minuten, plus 3 Stunden zum Kühlen
Kochzeit: Keine
Ausbeute: Teig für 2 1/2 Dutzend Hamantaschen
Koscher halten: Milchprodukte
3-4 Tassen Mehl
1-1/3 Tassen Puderzucker
1-1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 großes Ei
1 großes Eigelb
1-1/4 Tassen kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 bis 2 Esslöffel Orangensaft (optional)
Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer großen Küchenmaschine mischen. Zum Vermischen kurz verarbeiten.
Das Ei mit dem Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Die Butterstücke im Prozessor über die Mehlmischung streuen. Mischen Sie mit pulsierenden Ein-/Aus-Bewegungen, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt.
Ungesalzene Butter verleiht dem Teig den feinsten Geschmack. Dieser reichhaltige Teig wird schnell weich. Behandeln Sie es leicht. Wenn es beim Rollen oder Formen der Kekse zu weich wird, kühlen Sie es, damit es fest wird, bevor Sie fortfahren.
Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über die Mischung. Mit einer Ein- / Aus-Bewegung verarbeiten und gelegentlich anhalten, um die Mischung abzukratzen, bis sich der Teig gerade zu einer Kugel zusammenfügt. Wenn die Krümel trocken sind, mit 1 EL Orangensaft beträufeln und kurz verarbeiten; wiederholen, wenn die Krümel noch trocken sind. Die Oberseite des Teigs mag etwas trocken erscheinen, aber die Unterseite wird feucht sein und den Rest beim Kneten befeuchten.
Teig auf eine Arbeitsfläche geben. Kneten Sie es leicht, um die Zutaten zu vermischen. Übertragen Sie den Teig mit einem Gummispatel auf ein Blatt Frischhaltefolie. Wickeln Sie es ein und schieben Sie es zusammen, um es zu einer flachen Scheibe zu formen. Kühlen Sie den Teig drei Stunden lang, bevor Sie ihn verwenden.
Für ein koscheres Finale einer Fleischmahlzeit den Teig und die Füllung mit Pareve-Margarine anstelle von Butter zubereiten.
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