Auf den ersten Blick scheint das amerikanische Konzept des asiatischen Essens äußerst gesund zu sein – Pfannengerichte sind wie ein gesunder Salat, der einfach gekocht wird. Es ist eindeutig möglich, sehr gesundes asiatisches Essen zuzubereiten oder zu finden.
Das Thema ist bei asiatischem Essen ähnlich wie bei anderen ethnischen Küchen – was hinzugefügt wird, kann den größten Unterschied machen. Bei asiatischen Lebensmitteln sind es oft die Soßen, die Fett und Natrium in Mengen hinzufügen, die mit einer gesunden Ernährung nicht vereinbar sind.
Sojasauce ist extrem natriumreich, aber auch Miso-, Teriyaki-, Austern- und schwarze Bohnensaucen. Denken Sie daran, dass überschüssiges Natrium aus der Nahrung Ihr Risiko für Bluthochdruck erhöht. Einige asiatische Saucen sind auch fettreich und einige enthalten Zuckerzusatz.
Während das Pfannenrühren eine besonders gesunde Zubereitungsart ist, werden viele asiatische Lebensmittel frittiert, wodurch Fett hinzugefügt wird, oft zu ansonsten fettarmen Lebensmitteln. Frühlingsrollen wären ein Beispiel, das die meisten Leute kennen, aber einige Fleischgerichte wie das Hühnchen von General Tsao enthalten frittierte Speisen.
Die Großzügigkeit Ihres chinesischen Lieblingsrestaurants mit dem riesigen Reiseimer, der jede Bestellung begleitet, lässt Sie vermuten, dass Kohlenhydrate beim Genuss der asiatischen Küche ein Problem sein könnten – Sie haben Recht.
Eine 1-Kohlenhydrat-Portion weißer Reis ist 1/3 Tasse, und dieser Papiereimer könnte Ihnen leicht zehn oder mehr Portionen bieten. Außerdem hebt asiatisches Essen im Allgemeinen weißen Reis hervor, der kein Vollkorn mehr ist.
Eine 2010 in den Archives of Internal Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass der Ersatz von weißem Reis durch braunen Reis mit einer 16-prozentigen Verringerung der Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden war. Wenn Sie beim asiatischen Essen etwas Disziplin mit Reis üben, können Sie Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten.
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