Gurkenscheibenrollen sind ein altehrwürdiger Favorit auf Sushi-Bar-Menüs auf der ganzen Welt. Es sind dünn geschnittene Brötchen, die aus einem halben Noriblatt und nur einer Füllungszutat (Gurke in diesem Rezept) bestehen, wodurch die Qualität dieser Zutat von größter Bedeutung ist.
Spezielle Sushi-Tools: Bambusmatte, Sashimi-Messer
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ausbeute: 4 dünne Rollen (24 Stück)
1 japanische Gurke
2 Blätter Nori
2 Tassen zubereiteter Sushi-Reis
2 Teelöffel Wasabipaste oder nach Geschmack
2 Teelöffel gerösteter weißer Sesam
Sojasauce
Eingelegtem Ingwer
Schneiden Sie die Gurke auf 7 cm lang.
Schneide sie der Länge nach in Viertel oder schneide sie der Länge nach in sechs Scheiben, wenn die Gurke mehr als 2,5 cm breit ist.
Schneiden Sie jedes Nori-Blatt in zwei Hälften und machen Sie jedes 4 x 7 Zoll.
Legen Sie eine Bambusmatte vor sich hin, wobei die Bambuslamellen parallel zur Kante des Tisches oder der Arbeitsplatte verlaufen.
Ein halbes Nori-Blatt längs mit der glänzenden Seite nach unten auf die nächstgelegene Kante der Matte legen.
Tauchen Sie Ihre Hände in eine Schüssel mit Essigwasser und klopfen Sie dann mit den Fingerspitzen auf ein feuchtes Handtuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Verteilen Sie 1/2 Tasse Reis gleichmäßig auf dem Nori und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Streifen Nori, der nicht mit Reis bedeckt ist, an der Kante, die am weitesten von Ihnen entfernt ist.
Den Reis mit einem Viertel des Wasabi würzen, ein Viertel des Sesams darüberstreuen und dann eine Gurkenstange in die Mitte des Reis legen.
Heben Sie den Rand der Matte, der Ihnen am nächsten ist, hoch, halten Sie Ihre Fingerspitzen auf der Gurke und rollen Sie die Matte und ihren Inhalt von sich weg, bis der Rand der Matte gerade auf dem anderen Rand des Reises aufliegt.
Ziehen Sie an der Matte, um die Rolle zu straffen.
Legen Sie die Matte auf den Tresen und bewegen Sie die teilweise fertige Rolle zurück zum Rand der Matte, der Ihnen am nächsten ist.
Heben Sie die Matte wieder an und rollen Sie die Gurkenrolle zu Ende.
Ziehen Sie an der Matte, um die Dichtung festzuziehen.
Schneiden Sie die Rolle in 6 gleiche Stücke und wischen Sie Ihr Messer vor jeder Scheibe mit einem feuchten Tuch ab.
Machen Sie 3 weitere Rollen, indem Sie die Schritte 4 bis 14 befolgen.
Servieren Sie mit Sojasauce als Dip und eingelegtem Ingwer, um Ihren Gaumen zu reinigen.
Zerteilen Sie die Gurke für Ihre geschnittenen Brötchen, um ihnen ein anderes Aussehen und eine andere Textur zu verleihen. Oder füllen Sie die Rolle mit einer schlanken Auswahl an bunten Gemüsestreifen wie Karotten, Gurken und roter Paprika.
Pro Stück: Kalorien 49 (aus Fett 2); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 1.285 mg; Kohlenhydrate 8g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 3g.
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