Eier-Zitronen-Hühnersuppe stammt aus der Zeit der alten Griechen und wird rund um das Mittelmeer genossen. In der traditionellen Eier-Zitronen-Hühnersuppe verleiht das Ei Körper und Geschmeidigkeit, während die Zitrone der Brühe eine schöne Würze verleiht.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 8 bis 10 Stunden auf Niedrig , plus 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Huhn (4 bis 5 Pfund)
4 Hühnerflügel
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1/2 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Hühnerbrühewürfel
4 Liter kaltes Wasser
1/3 Tasse ungekochter Reis
3 große Eier
1 große Zitrone
Salz
Hähnchen vierteln.
Knoblauch schälen und zerdrücken.
Schäle die Zwiebel.
Kratzen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.
Schneiden Sie den Sellerie in 1-Zoll-Stücke.
Petersilie waschen und mit einer Schnur zusammenbinden.
Legen Sie die Hähnchenviertel, Hähnchenflügel, Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und Brühwürfel in einen 6-Liter-Slow Cooker.
Gießen Sie das Wasser über das Huhn und das Gemüse.
Rühren Sie die Zutaten zusammen.
Abdecken und auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden kochen, oder bis das Huhn und das Gemüse zart sind.
Nimm das Hühnchen mit einem Schaumlöffel aus dem Slow Cooker.
Hähnchen häuten und entbeinen.
Sie können das Hühnchen in Stücke schneiden und zur späteren Verwendung einfrieren.
Petersilie und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
Brühe und Gemüse durch ein feines Sieb gießen.
Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Gemüse.
Entsorgen Sie das Gemüse.
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.
6 Tassen Hühnerbrühe in eine Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Senken Sie auf ein Köcheln.
Fügen Sie den Reis hinzu und decken Sie die Pfanne ab.
15 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen.
Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eiweiß in eine große Rührschüssel und das Eigelb in eine kleine Schüssel.
Die Zitrone auspressen.
Das Eiweiß steif schlagen.
Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis es hell ist.
Zitronensaft nach und nach einrühren.
Gießen Sie langsam 2 Tassen der köchelnden Brühe unter ständigem Rühren in die Eimischung.
Die geschlagene Eiermischung unter ständigem Rühren in die Brühe geben.
Das ständige Rühren verhindert, dass das Ei gerinnt.
1 Minute weiterrühren.
Passen Sie die Würze mit Salz an.
Sofort servieren.
Pro Portion: C alories 101 (von f 27); Fett 3g (gesättigt 1g); Ch olesterol 107 mg; Natrium 751 mg; Kohlenhydrate 10g (Nahrungsergänzungsmittel 0g); Eiweiß 7g.
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