Dieses glutenfreie Honig-Haferbrot macht den tollsten Toast. Die Eier liefern etwas mehr Protein, um die Entwicklung der Struktur zu unterstützen und einen großartigen Geschmack hinzuzufügen. (Scrollen Sie nach unten, um das Rezept für die Vollkornmehlmischung zu sehen, das im folgenden Rezept für Honig-Hafer-Brot verwendet wird.)
Honig Hafer Brot
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus Gehzeit
Kochzeit: 60–70 Minuten
Ausbeute: 16 Scheiben
2 Tassen plus 2 Esslöffel (290 Gramm) Vollkornmehlmischung (scrollen Sie nach unten, um das Rezept zu sehen)
1 Tasse minus 2 Esslöffel (105 Gramm) glutenfreies Haferflockenmehl
2/3 Tasse glutenfreie Haferflocken
2 Eier
2 Esslöffel Honig
1/4 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel aktive Trockenhefe
1/2 Teelöffel Xanthangummi
1-1/3 Tassen warmes Wasser (102 bis 103 Grad)
Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit ungesalzener Butter einfetten.
In der Schüssel für einen Standmixer alle Zutaten vermischen. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Gießen Sie die Mischung in eine vorbereitete Brotform. Zugedeckt 1 bis 2 Stunden gehen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat und fast den Rand der Pfanne erreicht.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Mit einer sauberen, einschneidigen Rasierklinge einen Schnitt in der Mitte des Laibs machen, um noch mehr Ofenfrühling zu erhalten.
60 bis 70 Minuten backen oder bis die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 190 bis 200 Grad F anzeigt.
Das Brot wird goldbraun, löst sich vom Pfannenrand und klingt beim Klopfen hohl.
Das Brot 3 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter schieben.
Das Brot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Pro Portion: Kalorien 130 (von Fett 17); Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 27 mg; Natrium 45 mg; Kohlenhydrate 25g; Ballaststoffe 2g; Eiweiß 4g.
Vollkornmehlmischung
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 14 Tassen
4-1/2 Tassen minus 1 Esslöffel (600 Gramm) braunes Reismehl
4-3/4 Tassen plus 2 Esslöffel (600 Gramm) Sorghummehl
3-1/4 Tassen minus 1 Esslöffel (400 Gramm) Hirsemehl
1-3/4 Tassen (275 Gramm) süßes Reismehl
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, bis die Mischung eine Farbe hat.
Verwenden Sie einen Schneebesen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Backrezepten anstelle von Mehl verwenden.
Wiegen Sie diese Mehle, anstatt sie nach Volumen zu messen. Am Ende erzielen Sie viel bessere Ergebnisse und Sie stellen fest, dass das Wiegen mit etwas Erfahrung schneller ist als das Abmessen in Tassen. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 135 Gramm.
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