Sie können einen Ofenpfannkuchen – wie diesen glutenfreien Pfannenpfannkuchen – mit Obst zum Brunch oder mit einer reichhaltigen Rindersauce für ein herzhaftes Abendessen servieren. (Scrollen Sie nach unten, um das Popover-Teig-Rezept zu sehen, das im folgenden Skillet Puffy Pancake-Rezept verwendet wird.)
Geschwollener Pfannkuchen in der Pfanne
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
4 Esslöffel Butter
1 Tasse gewürfelte Äpfel oder Birnen
1 Rezept Popover-Teig (zum Rezept nach unten scrollen)
1 Teelöffel Zimt
Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen.
Die Butter in einer gusseisernen Pfanne im Ofen schmelzen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und fügen Sie die Früchte der Butter hinzu; gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen.
Bereiten Sie den Popover-Teig wie im Rezept unten beschrieben vor und geben Sie 1 Teelöffel Zimt zum Teig.
Den Teig über die Früchte gießen.
30 bis 35 Minuten backen, bis sie gut gebräunt und geschwollen sind.
Dieser Pfannkuchen wird zusammenfallen, wenn er aus dem Ofen genommen wird; Das ist normal! Es schmeckt immer noch wunderbar.
Pro Portion: Kalorien 296 (aus Fett 141); Fett 16g (gesättigt 9g); Cholesterin 142 mg; Natrium 102 mg; Kohlenhydrate 35g; Ballaststoffe 1g; Eiweiß 6g.
Sie können dies auch zu einem herzhaften Rezept machen. Zimt weglassen. Verwenden Sie statt der gewürfelten Früchte gekochte Zwiebeln und Knoblauch oder gekochtes und abgetropftes Hackfleisch. Servieren Sie den Pfannkuchen mit erhitztem Ahornsirup oder mit Salsa. Oder bestreuen Sie es mit Käse, sobald es aus dem Ofen kommt.
Popover-Teig
Zubereitungszeit: 15 Minuten
1/2 Tasse minus 1 Teelöffel (58 Gramm) Tapiokamehl
1/2 Tasse (80 Gramm) weißes Reismehl
1/4 Tasse (37 Gramm) süßes Reismehl
2 Esslöffel (16 Gramm) Sorghummehl
1/4 Teelöffel Xanthangummi
1/8 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Tasse Milch
2 EL Butter, geschmolzen
3 Eier
In einer großen Schüssel Tapiokamehl, weißes Reismehl, süßes Reismehl, Sorghummehl, Xanthangummi, Salz und Zucker vermischen und mischen, bis die Mischung eine Farbe hat.
Milch, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen und mindestens 2 Minuten schlagen.
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