Dieses Rezept für dekadente, glutenfreie Vierfach-Schokoladenkekse enthält – Sie haben es erraten – vier verschiedene Schokoladensorten: ungesüßte Schokolade, halbsüße Schokolade, Milchschokolade und Schokoladenstückchen. Probieren Sie für eine einfache Variante weiße Schokoladenstückchen anstelle der halbsüßen Schokoladenstückchen.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Robert LeBmann 2012
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 11 Minuten
Ausbeute: 48 Kekse
4 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt
4 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
4 Unzen Milchschokolade, gehackt
1/2 Tasse Butter
4 Eier
3/4 Tasse Kristallzucker
2/3 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse (30 Gramm) Sorghummehl
1 Esslöffel (10 Gramm) Kartoffelstärke
1 Esslöffel (7 Gramm) Tapiokamehl
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen
In einem schweren, mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze die ungesüßte Schokolade, die halbsüße Schokolade, die Milchschokolade und die Butter schmelzen.
Glatt rühren und dann vom Herd nehmen.
In einer großen Rührschüssel die Eier schlagen, bis sie sich verbunden haben. Fügen Sie nach und nach Kristallzucker und braunen Zucker hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung dick, hell und zitronenfarben ist.
Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
Die geschmolzene Schokoladenmasse einrühren.
In einer kleinen Schüssel Sorghummehl, Kartoffelstärke, Tapiokamehl, Salz und Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen verrühren. Zum Teig geben und gut vermischen, dann die Schokostückchen einrühren.
Lassen Sie den Teig 25 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Backbleche mit Silpat-Linern oder Pergamentpapier auslegen. Lassen Sie den Teig löffelweise auf die vorbereiteten Blätter fallen, etwa 3 Zoll voneinander entfernt.
9 bis 11 Minuten backen, oder bis die Kekse gerade gesetzt sind.
Lassen Sie die Kekse auf den Backblechen 2 Minuten abkühlen und ziehen Sie dann das Pergamentpapier mit den Keksen auf ein Kuchengitter, um es vollständig abzukühlen.
Pro Portion: Kalorien 94 (von Fett 51); Fett 6g (gesättigt 3g); Cholesterin 23 mg; Natrium 21 mg; Kohlenhydrate 11g; Ballaststoffe 1g; Eiweiß 1g.
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