Dieses glutenfreie Spargel-Quiche-Rezept eignet sich für besondere Anlässe. Sie können diese Quiche mit Schweinswurst, Gemüseresten und beliebigem Käse zubereiten oder Garnelen zu diesem Gericht hinzufügen, um eine elegante Variante zu erhalten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 6 Portionen
2 Tassen langkörniger brauner Reis
5 Tassen Wasser
1/4 Tasse (39 Gramm) süßes Reismehl
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund Spargel, Enden abgeschnitten
9 Eier
1 Tasse ungesüßte Soja-, Reis- oder Hanfmilch
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Eine 10-Zoll-Springform einfetten und beiseite stellen.
Kombinieren Sie in einem großen Topf den braunen Reis und das Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 35 bis 40 Minuten köcheln, oder bis der Reis weich ist.
Den Reis bei Bedarf abtropfen lassen. 15 Minuten abkühlen lassen.
Fügen Sie dem Reis das süße Reismehl und 1/4 Tasse Olivenöl hinzu. In den Boden und die Seiten der vorbereiteten Pfanne drücken.
Legen Sie die Pfanne auf ein Backblech.
Die Reiskruste ungefüllt 20 Minuten backen.
Auf einem großen Backblech den Spargel und 2 Esslöffel Olivenöl mischen und zum Bestreichen rollen. 15 bis 20 Minuten backen, oder bis der Spargel weich ist.
Lassen Sie den Spargel einige Minuten abkühlen. Hacken Sie die Stiele fein, bis Sie 3 Zoll von der Spitze entfernt sind. Lassen Sie die Spitzen ganz.
Die gehackten Spargelstängel in der Tortenschale anrichten. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch glatt rühren. Über die Spargelstängel in der Kruste gießen. Mit den zurückhaltenden Spargelspitzen in einem hübschen Muster toppen.
45 bis 55 Minuten backen oder bis die Quiche aufgeht, braun wird und in der Mitte fest ist.
Etwas abkühlen lassen, den Pfannenrand entfernen und zum Servieren in Spalten schneiden.
Pro Portion: Kalorien 504 (von Fett 215); Fett 24g (gesättigt 5g); Cholesterin 319 mg; Natrium 114 mg; Kohlenhydrate 55g; Ballaststoffe 5g; Eiweiß 17g.
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