Sofern Sie keine Allergie gegen ein bestimmtes Getreide haben, ist jedes Getreide eine gesunde Lebensmittelwahl für die allgemeine Bevölkerung und für den Säurereflux-Kranken. Gewinnen Sie also einige Körner mit den folgenden Rezepten. Müsli ist in Europa weit verbreitet und eine schöne Alternative zu den matschigen Haferflocken nach amerikanischer Art.
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Schnelles Morgenmüsli
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Tasse Haferflocken
1/4 Tasse Datteln oder Rosinen
3 Tassen Sojamilch oder Reismilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
1 Tasse gehackte Mandeln
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
In einer großen Schüssel Haferflocken und Datteln oder Rosinen mischen.
Die Haferflocken mit Milch bedecken. Vanilleextrakt nach Belieben einrühren.
Lassen Sie die Haferflocken 15 bis 20 Minuten oder über Nacht einweichen.
Zum Servieren Mandeln, Walnüsse und Sonnenblumenkerne unterrühren.
Pro Portion: Kalorien 417 (aus Fett 238); Fett 27g (gesättigt 3g); Cholesterin 0 mg; Natrium 24 mg; Kohlenhydrate 34g (10g Ballaststoffe); Eiweiß 17g.
Die Haferflocken über Nacht in Apfelwein statt in Milch einweichen.
Winterwärmende Haferflocken
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20–25 Minuten
Ausbeute: 3-4 Portionen
4 Tassen Wasser
1/8 bis 1/4 Teelöffel Meersalz
1-1/2 Tassen Haferflocken
Handvoll gehackte geröstete Mandeln
2 Esslöffel Rosinen
Prise Zimt oder nach Geschmack
In einem mittelgroßen Topf das Wasser und das Meersalz hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen.
Rühre die Haferflocken vorsichtig unter, während du die Hitze auf ein Köcheln reduzierst. Decken Sie den Topf etwa vier Fünftel ab, damit der Dampf entweichen kann. Koche die Haferflocken 10 bis 15 Minuten.
Überprüfen Sie gelegentlich, ob das Wasser nicht verdunstet ist. Wenn der Hafer trocken aussieht, rühre vorsichtig 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser ein. Möglicherweise müssen Sie diesen Schritt wiederholen, wenn die Hitze zu hoch ist oder wenn Sie eine cremigere Textur wünschen.
Mandeln und Rosinen dazugeben.
Weitere 10 Minuten kochen. Zimt einrühren und servieren.
Pro Portion: Kalorien 481 (aus Fett 247); Fett 27g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 113 mg; Kohlenhydrate 47g (10g Ballaststoffe); Eiweiß 18g.
Um eine cremige Konsistenz zu erhalten, kochen Sie die Haferflocken länger und fügen Sie dabei kontinuierlich kleine Mengen Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Mandeln sind normalerweise bereits geröstet in Naturkostläden erhältlich. Für einen nussigeren Geschmack kannst du die Nüsse hacken und in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang oder bis sie leicht braun werden, trocken rösten und dann zu den Haferflocken geben.
Das Einmischen von Zutaten wie gerösteten Kernen oder Nüssen, einer Prise Salz oder was auch immer Ihnen gefällt, bringt Abwechslung in dieses Standard-Frühstück.
Maisgrieß nach südländischer Art
Prep reitung Zeit: 8 Minuten
Kochzeit: 9 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Tasse Maisgrieß
3 Tassen Wasser
1/4 Teelöffel Meersalz
1 Tasse gehackte Walnüsse
Reiner Ahornsirup, nach Geschmack
In einer kleinen Schüssel die Maisgrütze mit 1-1/2 Tassen Wasser verquirlen; 3 Minuten stehen lassen.
In einem mittelgroßen Topf die restlichen 1-1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Grütze in das kochende Wasser. Fügen Sie das Salz hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Körner kräftig um, bis sie dick und cremig werden.
In einer Pfanne die Walnüsse bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten trocken rösten.
Die Walnüsse in die Grütze einrühren. Auf 4 Schüsseln verteilen und vor dem Servieren mit Ahornsirup beträufeln.
Pro Portion: Kalorien 367 (aus Fett 181); Fett 20g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 147 mg; Kohlenhydrate 42g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 8g.
Was zum Teufel sind Körner überhaupt? Die Leute scheinen entweder Grütze zu lieben oder sie zu fürchten. Grits ist schließlich nicht der glücklichste Spitzname. Dieses südliche Grundnahrungsmittel ist ein warmes Gericht aus gemahlenem Mais, ein bisschen wie eine weiche Polenta. Grütze ist breiartig und nimmt den Geschmack gut an, z. B. von Salz, Pfeffer, Kräutern und Käse.
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