In diesem nordeuropäisch inspirierten Gericht aus geschmortem Rotkohl können Sie nach Belieben Grün- oder Wirsingkohl verwenden. Der herzhafte Speck und der Kümmel verbinden sich perfekt mit der Süße der Äpfel.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
2 Esslöffel Butter
1-1/4 Pfund Rotkohl, entkernt und zerkleinert (etwa 1 mittelgroßer Kohl)
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse trockener Weißwein
1/3 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
1/2 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Salz
2 bis 3 Streifen Speck, gekocht und zerbröselt
Die Butter in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen Sie den Kohl unter gelegentlichem Rühren, bis er weich wird, etwa 3 Minuten.
Die Äpfel hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.
Wein, Brühe, Kümmel und Salz dazugeben. Abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis der Kohl und die Äpfel weich sind, etwa 7 bis 10 Minuten. Den zerbröckelten Speck einrühren und gut erhitzen.
Wenn Sie keinen Weißwein mehr haben, verwenden Sie keinen Kochwein – er ist voller Salz. Ersetze stattdessen trockenen weißen Wermut, zusätzliche Brühe oder Wasser.
Pro Portion : Kalorien 139 (von Fett 73); Fett 8g (gesättigt 4g); Cholesterin 19 mg; Natrium 435 mg; Kohlenhydrate 16g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 3g.
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