Hähnchenschenkel haben einen süßen, fleischigen Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen passt. Die Kombination aus Tomaten und Oliven, die Sie in diesem Rezept zu den Hähnchenschenkeln hinzufügen, suggeriert einen mediterranen Geschmack.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
1/4 Teelöffel zerkleinerter, getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Paprika
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer
4 Pflaumentomaten
2/3 Tasse entkernte grüne oder schwarze Oliven
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehe hacken.
1 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten anbraten, bis sie schlaff sind.
Restliches Öl hinzufügen und erhitzen.
Die Hähnchenschenkel dazugeben und 2 Minuten pro Seite bei starker Hitze anbraten.
Tun Sie dies bei Bedarf in zwei Chargen. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
Tomaten hacken.
Tomaten, Oliven, Hühnerbrühe und Kichererbsen einrühren.
Bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und löffeln Sie den Pfannensaft über das Hähnchen.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Huhn 5 Minuten köcheln.
Löffeln Sie wieder den Pfannensaft über das Huhn. Bedecken Sie und kochen Sie weitere 5 Minuten oder bis das Huhn durch ist.
Pro Portion: Kalorien 425 (aus Fett 231); Fett 26g (gesättigt 4g); Cholesterin 100 mg; Natrium 1,274 mg; Kohlenhydrate 17g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 32g.
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