Gazpacho ist ein perfekter erster Gang für fast alles, was Sie in der Hitze des Sommers servieren möchten – außer einer Vorspeise auf Tomatenbasis. Gazpacho ist eines dieser einfachen ungekochten Gerichte, bei denen ein hochwertiges Olivenöl einen großen Unterschied macht. Holen Sie also das teure Olivenöl extra vergine, das Sie zu Ihrem letzten Geburtstag geschenkt bekommen haben, und lassen Sie es einschenken!
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 2 Stunden Kühlzeit
Ausbeute: 4 Portionen
1 Scheibe Weißbrot, Kruste entfernt
2 Esslöffel Rotweinessig
3 Tassen Tomatensaft, bei Bedarf mehr, um die Suppe zu verdünnen
6 eingelegte Gurken
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
3 Jalapeño-Chilis
1 Teelöffel Zucker
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Schnittlauch in Scheiben
Legen Sie das Brot auf einen Teller, bestreuen Sie es mit dem Essig und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bis es vollständig angefeuchtet ist.
Gurken schälen, entkernen und würfeln.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und würfeln.
Tomatensaft, Gurken, Frühlingszwiebeln und Paprika in einer großen Schüssel vermischen.
Gib etwa 1/4 der Gemüsemischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Die Knoblauchzehen schälen.
Die Jalapeños entkernen, entkernen und hacken.
Das angefeuchtete Brot, Knoblauch, Olivenöl, Jalapeños, Zucker, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine geben.
Pürieren bis glatt.
Das Püree in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
Umrühren, um zu kombinieren.
Nach Belieben mit mehr Tomatensaft verdünnen und nach Belieben würzen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Kalt servieren und mit Schnittlauch garnieren.
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