Beim Erforschen des Grillkochens können Fehler passieren, aber sie gehören zum BBQ-Abenteuer. Hier sind fünf Anfängerfehler, die Sie vermeiden sollten:
In Eile sein. Wenn es schnell gehen soll, kochen Sie einen gegrillten Käse. Wenn Sie grillen möchten, entspannen Sie sich. Langsam ist die Essenz des Grillens. Das lange Garen bei niedrigen Temperaturen macht Barbecue- Grillen aus und lässt das Fleisch im Mund zergehen .
Überlegen Sie sich vor dem Kochen, wie viel Zeit Sie benötigen, wie Sie Ihr Produkt würzen oder würzen möchten und welche Beilagen Sie damit servieren möchten. Eine gute Planung verhindert, dass Sie abgelenkt werden, wenn Ihr Fleisch Sie am meisten braucht.
Fleisch vom Kühlschrank zum Feuer bringen. Wenn Sie Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Rost legen, wird Ihrem Räucherofen viel kalte Luft zugeführt, und dies führt wahrscheinlich zur Kondensation von Kreosot aus der Holzkohle. Das Kreosot schwimmt über den Rauch und auf Ihr Fleisch und verleiht ihm einen unerwünschten Geschmack und eine unerwünschte Textur. Lassen Sie Ihr Fleisch also vor dem Garen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Die meisten Rezepte zählen darauf, dass Sie dies tun und empfehlen Garzeiten, die sich am Fleisch orientieren, beginnend bei Raumtemperatur.
Fleisch länger als eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, ist keine gute Idee. Wenn es zu warm wird, wird es auch anfällig für Bakterien.
Soße zu früh hinzufügen. Zwei Hauptbestandteile von Barbecue-Saucen, Zucker und Tomaten, haben eine geringe Hitzetoleranz und garen schneller als Fleisch. Tragen Sie diese Art von Saucen zu früh auf und Sie erhalten einen verbrannten, schwarzen, knisternden Belag, bevor das Fleisch fertig ist. Warten Sie also, bis das Fleisch fast fertig gegart ist, bevor Sie eine süße Sauce mit Tomaten hinzufügen. Ein oder zwei Minuten auf jeder Seite des Fleisches bei schwacher bis mittlerer Flamme ist alles, was die Sauce braucht, um Geschmack und Textur zu verleihen.
Löcher in das Fleisch stechen. Verwenden Sie keine Gabel, um das Fleisch zu bewegen. Sie möchten die wertvollen Säfte im Fleisch behalten, also verwenden Sie eine Zange. Stechen Sie darauf, und Sie bieten einen sicheren Weg, um die Säfte herauszusickern, und nehmen jede Hoffnung mit, die Sie auf ein großartiges Barbecue hatten.
Ruhezeit vergessen: Schneiden Sie Fleisch in Scheiben, bevor Sie es ruhen lassen, und Sie verlieren fast die Hälfte des Saftes. Fleischsäfte gehen dorthin, wo die Hitze am niedrigsten ist, also gib ihnen eine Chance auf dein Schneidebrett und sie rennen davon. Lassen Sie das Fleisch ruhen, nachdem Sie es vom Herd genommen haben: Die Säfte werden von den Proteinen, die sie zuerst freisetzen, wieder aufgenommen. Schneiden Sie in ein gut ausgeruhtes Stück Fleisch, und Sie finden zarte Saftigkeit statt einer Pfütze um Ihr getrocknetes Schweinekotelett.
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