Das Geheimnis der perfekten Frühlingsrolle besteht darin, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht zu heiß. Stellen Sie sicher, dass Sie es schnell auf 360 Grad erhitzen. Die Frühlingsrollen heiß mit einem Dip servieren. Du kannst deine eigene Frühlingsrollen-Dip-Sauce herstellen, aber jede abgefüllte Sauce funktioniert auch.
Bildnachweis: Ed Carey/Cole Group/PhotoDisc
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 18 Minuten
Ausbeute: 12 Frühlingsrollen
6 getrocknete schwarze Champignons
2 Esslöffel Speiseöl
1/2 Pfund Schweinefleisch ohne Knochen
1 Kohl
2 grüne Zwiebeln
2 Esslöffel Soße mit Austerngeschmack
1/8 Teelöffel weißer Pfeffer
1/4 Tasse Hühnerbrühe
1 Tasse Sojasprossen
1 1/2 Teelöffel Maisstärke
12 Frühlingsrollenverpackungen
Speiseöl zum Frittieren
Die Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.
Bedecken Sie die Pilze vollständig mit dem Wasser.
Die Champignons abtropfen lassen, die Stiele wegwerfen und die Kappen in dünne Scheiben schneiden.
Das Schweinefleisch fein julienne.
Den Kohl zerkleinern und die Frühlingszwiebeln grob hacken.
Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf, bis er heiß ist.
Fügen Sie das Speiseöl hinzu und schwenken Sie, um die Seiten zu beschichten.
Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. 2 Minuten braten.
Fügen Sie die Pilze und 1 Tasse Kohl hinzu; 2 Minuten braten.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, die Soße mit Austerngeschmack und den weißen Pfeffer hinzu; 1 Minute kochen.
Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Sojasprossen hinzu; rühren, um zu beschichten.
Maisstärke in 1 EL Wasser auflösen.
Fügen Sie die Maisstärkelösung hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Sauce kocht und eindickt.
Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
2 gehäufte Esslöffel Füllung über eine Verpackung häufen.
Falten Sie die untere Ecke über die Füllung, um sie zu bedecken, und falten Sie dann die rechte und linke Ecke.
Einmal umdrehen, um die Füllung zu umschließen.
Bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Dreiecks mit Wasser und falten Sie es dann zusammen, um es zu versiegeln.
Während Sie die restlichen Frühlingsrollen füllen, decken Sie die gefüllten Frühlingsrollen mit einem trockenen Tuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
In einem Wok das Frittieröl zum Frittieren auf 360 Grad erhitzen.
Senken Sie die Frühlingsrollen nacheinander mit einem Schaumlöffel vorsichtig in das heiße Öl.
2 bis 3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
Mit einem Schaumlöffel entfernen; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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