Die Herstellung eigener Nudeln ist überraschend einfach, insbesondere wenn Sie eine Küchenmaschine und eine manuelle Nudelmaschine verwenden. (Vor der Erfindung der Küchenmaschine dauerte es etwa 20 Minuten, den Teig für frische Pasta zuzubereiten. Mit der Küchenmaschine dauert es etwa 1 Minute.)
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Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: Keine
Spezialwerkzeuge: Küchenmaschine, manuelle Nudelmaschine
Ausbeute: 6 Portionen
2-1⁄4 Tassen Mehl plus Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche und der Nudeln
3 Eier
Prise Salz
1⁄2 Esslöffel Olivenöl
Das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Fügen Sie bei laufendem Motor die Eier einzeln hinzu und fügen Sie dann das Salz und das Olivenöl hinzu. 10 weitere Sekunden verarbeiten.
Übertragen Sie den Teig auf eine flache, mit Mehl bestäubte Oberfläche.
Kneten Sie es, bis es eine glatte, feste Kugel bildet, ungefähr 5 Minuten. In eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 5 Kugeln teilen.
Mit der Handfläche jede Kugel flach drücken.
Stellen Sie das Rad für die Walzen der Nudelmaschine auf die breiteste Einstellung. Drehen Sie den Griff und rollen Sie den Teig durch. Die Nudeln leicht mit Mehl bestäuben und zu Dritteln falten. Rollen Sie es erneut durch die Maschine. Wiederholen Sie dies noch 3 Mal und falten Sie den Teig jedes Mal.
Rollen Sie die Nudeln weiter durch die Maschine, bestäuben Sie sie mit Mehl, aber falten Sie sie nicht mehr zwischen dem Rollen.
Verkleinere die Öffnung jedes Mal, bis du ein langes Nudelblatt hast, das etwa 1⁄16 Zoll dick ist. Sie können es nun mit der Nudelmaschine in verschiedene Formen schneiden.
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