Servieren Sie würzige Falafel in einem Sandwich, als Vorspeise oder als Snack. Falafel wird aus eingeweichten getrockneten Kichererbsen hergestellt, nicht gekocht oder in Dosen. Wenn die Falafelbällchen frittiert werden, werden die Kichererbsen gar. Achten Sie darauf, sicher zu braten, wenn Sie Falafel zubereiten.
Zubereitungszeit: 25 Minuten, plus 12 Stunden Einweichzeit
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Koscher halten: Pareve
2 Tassen getrocknete Kichererbsen (auch Kichererbsen genannt) (12 Unzen)
16 große Knoblauchzehen
1/4 Tasse kleine Korianderzweige
1 Scheibe altbackenes ungesüßtes Weißbrot, Krusten entfernt
2 Esslöffel gemahlener Koriander
1 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel Mehl
Etwa 6 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
Kichererbsen auf einem Teller verteilen und alle Steine wegwerfen.
Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, die sie großzügig bedeckt.
Weichen Sie sie über Nacht oder 12 Stunden im Wasser ein.
In einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
Knoblauch schälen und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Koriander in den Prozessor geben und mit Knoblauch hacken.
Besprühen Sie das Brot mit etwa 2 Esslöffeln Wasser; auspressen.
Brot und Kichererbsen in den Prozessor geben und die Mischung fein mahlen.
Fügen Sie gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Mehl hinzu.
Zum Mischen verarbeiten.
In eine Schüssel umfüllen.
Mit den Händen gründlich durchkneten.
Sie möchten sicher sein, dass die Mischung gut gemischt und gleichmäßig befeuchtet ist. Wenn sich die Mischung zu trocken anfühlt, um Kugeln zu formen, fügen Sie mehr Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis sie leicht angefeuchtet ist.
Nehmen Sie 1 Esslöffel der Mischung und drücken Sie sie aus, um sie zu kompaktieren, und drücken Sie sie dann zu einer Kugel.
Rollen Sie den Ball leicht zwischen Ihren Handflächen, um ihm eine glatte runde Form zu geben.
Wiederholen Sie die Schritte 13 und 14 mit dem Rest der Mischung.
Das Öl auf etwa 350 Grad erhitzen.
Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um die Temperatur des Öls zu messen.
1/4 bis 1/3 der Falafelbällchen vorsichtig hineingleiten lassen.
Lassen Sie sie nicht von oben in das Öl fallen, sonst spritzen Sie das Öl und verursachen ein Durcheinander und möglicherweise Verbrennungen.
3 Minuten braten, oder bis die Falafelbällchen tief goldbraun sind und die Beschichtung knusprig ist.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Wenn die Öltemperatur gesunken ist, erhitzen Sie es erneut, bevor Sie weitere Falafelbällchen hinzufügen.
Wiederholen Sie die Schritte 17 bis 19 für die restlichen ungekochten Falafelbällchen.
Heiß servieren.
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