Eine der besten und effizientesten Möglichkeiten, glutenfrei zu backen, besteht darin, einige Mischungen mit einer Kombination aus glutenfreien Mehlen und Stärken herzustellen. Dann brauchen Sie nur noch etwas Wasser, Milch und manchmal ein Ei oder etwas Öl hinzuzufügen; Aufsehen; und backen Sie Kuchen, Kekse, Brownies oder Brote.
Mit Mischungen in Ihrer Speisekammer müssen Sie sich nicht durch ein Rezept behindert fühlen, das fünf verschiedene Mehle, vier Stärken und ein oder zwei Kaugummis erfordert. Und das Beste ist, dass Sie mögliche Kreuzkontaminationen mit Mischungen vollständig eliminieren, insbesondere wenn Sie keine eigene glutenfreie Küche haben!
Backmischungen sind wie Backrezepte wissenschaftliche Formeln. Für beste Ergebnisse müssen Sie sorgfältig und genau messen. Viele Backrezepte messen Sie mit Gewichten und Mischungen sind keine Ausnahme. Sie sollten wirklich jede Zutat abwiegen.
Sie haben zweifellos in der Vergangenheit Mixes verwendet, daher sind Sie mit dem Prozess vertraut; Sie geben die Mischung einfach in eine Schüssel, fügen andere Zutaten hinzu, rühren um, gießen den Teig oder Teig in eine Pfanne und backen.
Hier sind ein paar Regeln, die Sie befolgen sollten, wenn Sie Ihre eigenen Mixes erstellen.
Messen Sie mit einer Skala. Achten Sie darauf, dass Sie jede Mehlzutat separat wiegen, um die genauesten Ergebnisse zu erzielen. Stellen Sie die Waage immer auf Null, nachdem die Schüssel auf der Waage steht, bevor Sie jede Zutat hinzufügen. Wenn Sie keine Waage verwenden, messen Sie immer, indem Sie das Mehl oder die Mehlmischung leicht in einen Messbecher löffeln und die Oberseite mit einem Messerrücken nivellieren.
Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten frisch sind. Backpulver, Backpulver und Hefe haben alle ein Verfallsdatum, nach dem sie einfach nicht mehr so gut funktionieren. Es hat keinen Sinn, all diese Anstrengungen zu unternehmen und all das Geld für eine Mischung auszugeben, nur um sie scheitern zu lassen, weil Ihre Zutaten zu alt sind.
Versuchen Sie, genau die Zutaten zu verwenden, die die Mischung erfordert. Sie können aus Gründen einer Nahrungsmittelallergie oder wenn Sie ein bestimmtes Mehl nicht finden können, einige Substitutionen vornehmen. Sie können zum Beispiel ein Mehl mit einem ähnlichen Proteingehalt durch ein anderes ersetzen. Wenn Sie einen Ersatz herstellen, achten Sie darauf, dies nach Gewicht und nicht nach Volumen zu tun. Versuchen Sie immer, alle Mehle zu wiegen!
Beschriften Sie die Mischungen immer. Nachdem die Mischungen gemischt und in Ihrer Speisekammer aufbewahrt wurden, können Sie nicht mehr zwischen einer Keksmischung und einer proteinreichen Brotmehlmischung unterscheiden. Markieren Sie den Namen der Mischung, das Herstellungsdatum und die Gebrauchsanweisung direkt auf dem Beutel oder Behälter.
Bewahren Sie die Mischungen in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort auf. Mehle sind sehr saugfähig und nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft auf, wenn es sehr feucht ist. Und Hitze kann die Treibeigenschaften des Backpulvers oder Backpulvers beeinträchtigen. Schließlich können einige fettreiche Mehle bei hoher Hitze und Feuchtigkeit ranzig werden.
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