Um säurearme Lebensmittel zu dosieren, verwenden Sie einen Druckdosierer. Druckdosen sind die einzige sichere Methode, um säurearme Lebensmittel zu dosieren. Jeder Schritt des Druckdosierungsprozesses ist wichtig, um sichere, hausgemachte Konserven herzustellen:
Stellen Sie Ihre Ausrüstung und Utensilien zusammen.
Untersuchen Sie die Gläser auf Kerben oder Absplitterungen, Schrauben Sie die Bänder auf richtigen Sitz und Korrosion und neue Deckel auf Unvollkommenheiten und Kratzer. Waschen Sie sie in warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut aus, um alle Seifenreste zu entfernen.
Stellen Sie saubere Gläser und Deckel in einen Wasserkocher mit heißem, nicht kochendem Wasser.
Kochen Sie die Deckel niemals aus, da das Dichtmaterial beschädigt werden kann und keine sichere Vakuumversiegelung erzeugt.
Füllen Sie Ihren Einkocher mit 2 bis 3 Zoll Wasser und erhitzen Sie das Wasser.
Spezifische Anweisungen finden Sie in Ihrem Benutzerhandbuch.
Füllen Sie die Gläser.
Sie möchten, dass das Essen fest und dennoch locker genug ist, damit die Flüssigkeit in den offenen Räumen zirkulieren kann.
Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie dann alle Luftblasen mit einem nichtmetallischen Spatel ab.
Lassen Sie die in Ihrem Rezept angegebene Menge an Kopfraum.
Wischen Sie die Glasränder mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas (Siegelseite nach unten) und sichern Sie den Deckel mit einem Schraubband.
Ziehen Sie das Band handfest an, ohne es zu fest anzuziehen.
Stellen Sie die Gläser auf das Gestell am Boden des Einkochers.
Stellen Sie sicher, dass sich die empfohlene Menge an kochendem Wasser am Boden des Einkochers befindet.
Verriegeln Sie die Abdeckung.
Befolgen Sie die Anweisungen in der Bedienungsanleitung.
Lassen Sie einen gleichmäßigen Dampfstrom aus dem Druckdosierer entweichen.
Fahren Sie 10 Minuten oder die in Ihrem Handbuch empfohlene Zeit fort.
Schließen Sie die Entlüftung und bringen Sie den Druck auf die in Ihrem Rezept angegebene Menge.
Die Verarbeitungszeit beginnt, wenn Ihr Einkocher den erforderlichen Druck erreicht. Der Druck muss während der gesamten Verarbeitungszeit konstant bleiben.
Nach Ablauf der Verarbeitungszeit die Hitze ausschalten und den Druck auf 0 zurückgehen lassen.
Stören Sie den Einkocher nicht, während der Druck abfällt; Gläser, die umgekippt sind, verschließen möglicherweise nicht richtig.
Ungefähr 15 Minuten nachdem der Druck auf 0 zurückgekehrt ist, entfernen Sie den Dosendeckel.
Öffnen Sie die Abdeckung von sich weg, um Dampf zu vermeiden.
Nehmen Sie die Gläser nach 10 Minuten mit einem Glasheber aus dem Druckdosierer und kühlen Sie die Gläser vollständig ab.
Legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, fern von Zugluft und mit 1 bis 5 Zoll Platz um die Gläser. Das Abkühlen der Gläser kann 12 bis 24 Stunden dauern.
Testen Sie die Versiegelung an vollständig abgekühlten Gläsern, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken.
Wenn sich der Deckel fest anfühlt und sich nicht eindrückt, haben Sie eine erfolgreiche Versiegelung hergestellt.
Entfernen Sie die Schraubbänder der verschlossenen Gläser und entfernen Sie alle Rückstände, indem Sie die gefüllten Gläser in heißem Seifenwasser waschen.
Achten Sie darauf, die Deckel und Bänder gründlich zu reinigen.
Beschriften Sie Ihre Gläser mit Datum und lagern Sie die Gläser (ohne die Schraubbänder) an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort.
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