Diese leckeren Gingersnap-Kekse sind das ganze Jahr über großartig, aber der vollmundige Geschmack von Gingersnaps scheint am besten zu schmecken, wenn es draußen kalt ist. Die Verwendung von sowohl gemahlenem als auch kristallisiertem Ingwer lässt den Geschmack wirklich singen.
Bildnachweis: Ed Carey/Cole Group/PhotoDisc
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Ertrag: Ungefähr 4 Dutzend
2 1/4 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel gehackter kristallisierter Ingwer
3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, weich
1 1/4 Tassen Zucker
1 Ei bei Zimmertemperatur
1/3 Tasse dunkle Melasse
Das Mehl mit Backpulver, gemahlenem Ingwer, Zimt und Nelken in eine Schüssel sieben.
Den kristallisierten Ingwer fein hacken.
Das Salz und den kristallisierten Ingwer in die Schüssel geben.
Toss, um sich gut zu vermischen.
Mit einem Mixer die Butter in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, etwa 1 Minute.
3/4 Tasse Zucker hinzufügen und glatt rühren.
Fügen Sie das Ei und die Melasse hinzu.
Mischen Sie gründlich.
Stoppen Sie gelegentlich und kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel ab.
Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Schritten hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Decken Sie die Rührschüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Wenn Ihr Backofen elektrisch ist, stellen Sie einen Backofenrost auf die obere Schiene des Backofens. Stellen Sie in einem Gasofen den Ofenrost auf die mittlere Schiene.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Gib den restlichen 1/2 Tasse Zucker in eine kleine Schüssel.
Nehmen Sie die Schüssel mit dem Keksteig aus dem Kühlschrank.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser.
Walnussgroße Teigstücke abknipsen, zu Kugeln rollen und im Zucker wälzen.
Legen Sie die Kugeln auf das Backblech und lassen Sie 5 cm dazwischen.
Backen Sie die Kekse für 12 Minuten, bis die Kekse fest sind und die Oberseiten rissig sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie die Kekse auf Racks, um sie vollständig abzukühlen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern.
Für längere Lagerung einfrieren.
Pro Portion: Kalorien 61 (von Fett 22); Fett 2g (gesättigt 1g); Cholesterin 10 mg; Natrium 33 mg; Kohlenhydrate 9g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 1g.
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