Wer liebt nicht eine köstliche cremige Suppe? Aber wie Sie wahrscheinlich wissen, fügt Sahne in Suppen Kalorien und gesättigtes Fett hinzu, von denen keines für eine Diabetikerdiät sehr gut ist. Wenn Sie von cremigen Suppen nicht genug bekommen können, gibt es gute Neuigkeiten. Sie können eine großartige cremige Textur haben – ohne die Dinge, die Sie nicht brauchen.
Eine großartige Möglichkeit, die cremige Textur ohne die schlechten Sachen zu erhalten, besteht darin, Sahne in Ihren Lieblingssuppen durch 2 Prozent Milch zu ersetzen. Es gibt Ihnen viel von der Cremigkeit und dem Mundgefühl, die Sie erwarten, weil es etwas Fett und Körper hat, aber es reduziert die Fettgramme und Kalorien.
Top Ihre Suppe mit schönen Beilagen, um ein einfaches Abendessen unter der Woche zu machen, das sowohl für Ihre Augen als auch für Ihren Bauch köstlich ist. Einige unserer beliebtesten frischen Beilagen sind die folgenden:
Chiffonade Basilikum
Gewürfelte rote Paprika
Fein geriebene Zitronenschale
Geriebener oder gehobelter Parmesan und gehackte Petersilie
Julienned Radieschen, Jicama oder Daikon-Rettich
Ein Klecks heller Sauerrahm und Koriander
Gehackte Oliven
Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
Bildnachweis: Illustration von Elizabeth Kurtzman
Blumenkohl-Parmesan-Suppe
Prep reitung Zeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40–45 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Kopf Blumenkohl in Stücke geschnitten
2 Schalotten, gehackt
3 Tassen 2 Prozent Milch
1⁄2 Tasse geriebener Parmesankäse
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Honig
1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
1⁄2 Esslöffel Pfeffer
Blumenkohl, Schalotten und Milch in einen großen Topf geben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln, bis der Blumenkohl weich ist, etwa 35 Minuten.
In einen Mixer geben und glatt pürieren (bei heißen Flüssigkeiten immer besonders vorsichtig sein) oder mit einem Rührbesen eine glatte Konsistenz erzielen. Während die Suppe püriert, fügen Sie den Käse hinzu und verarbeiten Sie ihn, bis er glatt ist. Zum Schluss Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Pro Portion: Kcal 216 (aus Fett 59); Fett 7g (gesättigt 4g); Cholesterin 23 mg; Natrium 324 mg; Kohlenhydrate 28 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 14g.
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