Reife Avocado und fettreduzierter Käse verleihen dieser Quesadilla mit flachem Bauch einen cremigen Geschmack. Das Rezept verlangt nach proteinreichen Kichererbsen, die Sie vielleicht als Kichererbsen oder Ceci-Bohnen kennen. Wenn Sie diese Tortillas eintauchen möchten, greifen Sie nicht nach der sauren Sahne. Verwenden Sie stattdessen einfachen fettfreien griechischen Joghurt.
Avocadokerne sind rutschig! Greifen Sie den Samen mit einem Papiertuch, wenn Sie ihn in Schritt 2 vom Messer nehmen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 grüne Paprika, gewürfelt
1/2 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1/4 Tasse zerkleinerte Karotten
1/2 Tasse geschnittene Baby Bella (Portabella) Pilze
1/16 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel Paprika
1 Tasse natriumreduzierte Kichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft
1 Tasse fettreduzierter Jalapeño-Cheddar-Käse, zerkleinert
1 Avocado, gewürfelt
Vier 8-Zoll-Vollkorn-Tortillas
In einer beschichteten Pfanne, vorzugsweise aus schwerem Gusseisen, das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Braten Sie die Paprika, Zwiebeln, Karotten und Pilze an, bis sie weich sind; mit Salz und Paprika würzen.
Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und kochen Sie, bis sie erwärmt sind; Dann das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Eine Tortilla in die Pfanne geben und nach 1 Minute wenden.
Streuen Sie 1/4 Tasse Käse und 1/4 der Avocado auf die Tortilla. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, mit 1/4 der Gemüsemischung bedecken und die Tortilla halbieren und mit einem Spatel nach unten drücken, um sie zu befestigen.
1 bis 2 weitere Minuten erhitzen, bei Bedarf wenden, bis die Tortilla knusprig und gleichmäßig gebräunt ist.
Vom Herd nehmen, in drei gleichmäßige Dreiecke schneiden und warm servieren.
Wiederholen Sie die Schritte 4 bis 7 für die restlichen Tortillas.
Pro Portion: Kalorien 289 (von Fett 108); Fett 12g (gesättigt 3g); Cholesterin 6 mg; Natrium 414 mg; Carboh y DRATE 34g (Dietary Fiber 9g); Eiweiß 15g.
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