Dieses Carnitas Norteñas-Rezept enthält Schweinefleischstücke, die langsam in Fett geköchelt werden. Carnitas norteñas schmecken köstlich in Tacos oder Burritos oder mit Bohnen und Reis.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2 Pfund Schweineschulter oder Po
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 1/2 Pfund Schmalz oder Schweinefett oder Backfett
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 Bund Koriander
5 Serrano-Chilis
Schneiden Sie das Schweinefleisch in 2-Zoll-Würfel.
Das Schweinefleisch rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Schmalz in einem großen, tiefen Topf oder Schmortopf bei mäßiger Hitze schmelzen.
Das gut gewürzte Fleisch hinzufügen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Gabel zart ist.
Das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen.
Sie können das Fett für die zukünftige Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Backofen auf 400 Grad vorheizen.
Die rote Zwiebel würfeln.
Koriander und Chili hacken.
Wenn es kühl genug ist, um es zu verarbeiten, zerkleinern Sie das Schweinefleisch von Hand oder mit den Zinken von zwei Gabeln.
In einer Rührschüssel das Schweinefleisch mit Zwiebel, Koriander und Chili vermischen.
In eine Auflaufform geben, fest abdecken und etwa 15 Minuten backen, bis sie durchgeheizt ist.
Heiß servieren.
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