Caesar Salad ist ein ausgezeichneter erster Gang für eine Dinnerparty. Wenn Sie lieber die ganzen Römersalatblätter für Ihren Caesar-Salat verwenden, kaufen Sie für dieses Rezept 1 große oder 2 mittelgroße Köpfe; Wenn Sie nur die Herzen verwenden, kaufen Sie 4 Köpfe.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Ei
2 Esslöffel Wasser, Milch oder Hühnerbrühe
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Worcestershiresauce
1 Esslöffel Sardellenpaste oder 3 Sardellen, fein gehackt
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel Weißweinessig
5 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel Pfeffer
6 Tassen Römersalatblätter, ganz oder zerrissen
1 Tasse Salatcrotons
Schlagen Sie das Ei und vermischen Sie es mit dem Wasser in einer kleinen, schweren Pfanne.
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel etwa 4 Minuten lang oder bis das Ei zu einer schaumigen Masse eindickt und einen Metalllöffel mit einer dünnen Eischicht bedeckt.
Dieses Verfahren bietet eine sichere Alternative zu einem verkochten Ei (einem Caesar-Salat-Standard).
Das Ei aus dem Topf nehmen und mit der Knoblauchzehe, Worcestershire-Sauce, Sardellenpaste, 1 Esslöffel Parmesan, Essig, Öl und Pfeffer in einen Mixer geben.
Schalten Sie den Mixer ein und verarbeiten Sie etwa 30 Sekunden oder bis die Mischung cremig ist.
Die Salatblätter in eine große Servierschüssel geben.
Die Croutons dazugeben und vermengen.
Auf das Dressing gießen.
Vorsichtig aber gut schwenken.
Die restlichen 3 EL Parmesan über den Salat streuen.
Pro Portion: Kalorien 240 (aus Fett 183); Fett 20g (gesättigt 4g); Cholesterin 59 mg; Natrium 720 mg; Kohlenhydrate 9g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 7g.
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