Der klassische Caesar-Salat verwendet Römersalat, aber diese Version mit flachem Bauch verwendet nährstoffreichen Grünkohl. Das Rezept fordert toskanischen Grünkohl (auch Dinosaurier oder Lacinato-Grünkohl genannt), der lange, dunkelblau-grüne Blätter hat. Verwandeln Sie diesen Salat in eine beruhigende Hauptspeise, indem Sie ihn mit warmem gegrilltem Hähnchen belegen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Tasse gewürfeltes, eintägiges Vollkornbaguette
1 Esslöffel Zitronenschale
1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
1/2 Esslöffel Zitronenschale
1 Knoblauchzehe
1/4 Tasse Seidentofu, trocken getupft
2 Esslöffel Olivenöl
4 EL Zitronensaft
1/8 Teelöffel koscheres Salz
6 Tassen gehackte toskanische Grünkohlblätter
1/2 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse, zum Garnieren
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Baguettestücke gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Die Baguettestücke mit Kochspray oder Olivenöl besprühen und mit Paprikaflocken und Zitronenschale bestreuen. 15 Minuten backen.
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den Knoblauch hacken. Tofu, Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzufügen und glatt rühren.
In einer großen Schüssel das Dressing in die Grünkohlblätter einmassieren, damit der Grünkohl weich wird. Baguettestücke einrühren und mit Käse garnieren.
Pro Portion: Kalorien 317 (von Fett 111); Fett 12g (gesättigt 3g); Cholesterin 11 mg; Natrium 617 mg; Ca r bohydrate 40g (Di e Berich Fiber 3 g); Eiweiß 15g.
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