Viele Menschen fragen sich, ob ihnen die erforderliche Menge an Ballaststoffen fehlt, wenn sie Weizen und andere Körner aus ihrer Ernährung streichen. Die kurze Antwort lautet: „Auf keinen Fall!“ Tatsächlich enthalten einige der gesünderen Lebensmittel, durch die Sie Weizen ersetzen (Gemüse und Obst), mehr Ballaststoffe als die angereicherten Vollkornprodukte, die Sie zuvor gegessen haben.
Nun zur größeren Frage: Brauchen Sie so viel Ballaststoffe wie in den Empfehlungen angegeben (25 bis 40 Gramm pro Tag)? Ja, aber es sollte nicht aus angereichertem Getreide stammen, dessen Wirkung die Aufnahme anderer Nährstoffe behindert.
Um zu verstehen, was Ballaststoffe für den Körper tun, muss man zunächst zwischen den Arten von Ballaststoffen unterscheiden:
Lösliche Ballaststoffe: Lösliche Ballaststoffe gelten als wasserlöslich, was bedeutet , dass sie sich in Wasser auflösen. Es macht satt und verlangsamt die Verdauung, weil es sich im Darm ausdehnt. Es kann auch klebrige Klumpen im Darm produzieren, die zu Blähungen und Blähungen führen können. Lösliche Ballaststoffe sind anfälliger für Fermentation, was dazu beiträgt, die guten Bakterien im Darm zu ernähren. Es ist in einigen Gemüsen, Früchten, Nüssen und Hülsenfrüchten enthalten.
Unlösliche Ballaststoffe: Unlösliche Ballaststoffe sind nicht wasserlöslich. Es passiert den Körper größtenteils unverändert und neigt dazu, die Transitzeit zu beschleunigen, wenn Sie so wollen. Es ist nicht so anfällig für Fermentation, kann aber dazu beitragen, den Fermentationsprozess auf den gesamten Dickdarm auszudehnen. Unlösliche Ballaststoffe finden sich in der Schale von Gemüse und Obst und im Kleieanteil von Vollkornprodukten.
Ein Großteil der Forschung ist in Bezug auf die Vorteile von Ballaststoffen nicht schlüssig. Eine der größten Behauptungen für den Verzehr von Ballaststoffen ist die längere Zeit für die Verdauung, die den Blutzuckerspiegel niedrig hält (offensichtlich ein wichtiger Vorteil für Diabetiker). Bei einer weizenfreien Ernährung sinkt der Blutzuckerspiegel jedoch ohnehin, sodass die Notwendigkeit, die Verdauung zu verlangsamen, kein so großes Problem darstellt.
Gut kontrollierte Studien zeigen keinen Nutzen einer ballaststoffreichen Ernährung zur Reduzierung von Darmkrebs, Divertikulitis, Reizdarmsyndrom oder Verstopfung. In Wirklichkeit kann eine solche Diät diese Bedingungen verschlechtern, ungeachtet der üblichen Weisheiten.
Vor allem unlösliche Ballaststoffe können einige zusätzliche Folgen haben:
Führt zu Osteoporose: Aufgrund der antinutritiven Wirkung hemmen unlösliche Ballaststoffe die Aufnahme von Kalzium und Zink und bauen Kalzium ab, das der Körper bereits enthält.
Erhöht Vitaminmangelerkrankungen: Aufgrund der durch unlösliche Ballaststoffe verursachten Verlängerung der Transitzeit nimmt Ihr Körper die fettlöslichen Vitamine (A, D, E und K) oder Phosphor, Eisen oder Magnesium nicht so leicht auf, was dazu führen kann zu einer Vielzahl von Krankheiten.
Das Mitnehmen ist, lösliche Ballaststoffe aus Obst, Gemüse und fermentierten Lebensmitteln zu sich zu nehmen und nicht zu schwitzen, wenn Sie versuchen, mit Ihrer Ballaststoffaufnahme über Bord zu gehen. Befolgen Sie die Grundsätze von lebendem Weizen frei, und Sie sollten nicht darüber nachdenken, zusätzliche Ballaststoffe hinzuzufügen oder zu ergänzen.
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