Bei einer niedrigglykämischen Ernährung geht es darum, Ihren Blutzucker zu kontrollieren, damit Sie den ganzen Tag über große Insulinspitzen vermeiden. Ballaststoffe sind ein natürlicher Bestandteil dieses Prozesses. Zusammen mit anderen Vorteilen bei der Gewichtsabnahme helfen Ballaststoffe, den Anstieg des Blutzuckers in Ihrem Körper nach einer Mahlzeit zu kontrollieren.
Dieser Effekt findet sich speziell in löslichen Ballaststoffen, die sich auflösen und gummiartig werden. Lösliche Ballaststoffe sind auch hervorragend geeignet, den Cholesterinspiegel zu senken. Unlösliche Ballaststoffe, die Menschen oft als „Raufutter“ bezeichnen, sind ebenfalls von Vorteil. Es wirkt als Appetitzügler, verlangsamt die Blutzuckeraufnahme, die aus verdautem Zucker und Stärke gebildet wird, beugt Verstopfung vor und verringert das Risiko für Darmerkrankungen.
In einigen Fällen konnten Diabetiker die Medikamente absetzen, weil eine ballaststoffreiche Ernährung ausreichte, um ihren Blutzucker zu kontrollieren. Darüber hinaus stellte das New England Journal of Medicine fest, dass Diabetiker, die etwa 50 Gramm Ballaststoffe zu sich nahmen, eine deutlich verbesserte Blutzuckerkontrolle aufwiesen. Ziemlich beeindruckend für ein Essen, das man nicht einmal verdaut, oder?
Ballaststoffe sind eindeutig ein wichtiger Bestandteil Ihres gesamten Gewichtsverlustplans. Sie sollten versuchen, 20 bis 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen, einschließlich mindestens einer bis zwei Portionen löslicher Ballaststoffe. Dies bedeutet, dass Sie täglich etwa fünf Portionen Obst und Gemüse, drei Portionen Vollkornprodukte und eine Portion Hülsenfrüchte essen.
Im Folgenden sind einige spezifische Lebensmittel aufgeführt, die sowohl reich an löslichen als auch an unlöslichen Ballaststoffen sind (stellen Sie sicher, dass Sie sie zu Ihrer Einkaufsliste hinzufügen):
Lebensmittel mit löslichen Ballaststoffen: Bohnen, Erbsen, Hafer, Gerste, Leinsamen und viele Obst- und Gemüsesorten (wie Äpfel, Orangen und Karotten).
Lebensmittel mit unlöslichen Ballaststoffen: Vollkornbrot oder -nudeln, Maiskleie und viele Gemüse (wie grüne Bohnen, Blumenkohl und Kartoffeln). Die zähe, zähe Textur dieser Lebensmittel kommt von den Ballaststoffen selbst.
Der Ballaststoffgehalt von Gemüse und Obst variiert stark. Apfelmus liefert zum Beispiel nicht so viele Ballaststoffe wie ein Apfel mit Schale. In ähnlicher Weise enthält eine große Salatschüssel, die nur Römersalat verwendet, etwa 1 Gramm Ballaststoffe im Vergleich zu fast 4 Gramm Ballaststoffen für 1 Tasse gekochten Grünkohl.
Diese einfache Tatsache ist der Grund, warum das Streben nach einer Vielzahl von Obst, Gemüse, Bohnen und Getreide der richtige Weg ist.
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