Dieses Lasagne-Rezept mit flachem Bauch ist voller vegetarischer Güte und enthält Auberginen, Pilze, Zwiebeln und Tomaten. Erhöhen Sie den Proteingehalt dieser Mahlzeit, indem Sie in Scheiben geschnittenes Hühnchen oder Hüttenkäse untermischen oder mit einem Beilagensalat mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Teelöffel Olivenöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
8 Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten
Eine 14,5-Unzen-Dose ohne Salzzusatz gewürfelte Tomaten, abgetropft
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1/8 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
1/8 Teelöffel Fenchelsamen
1/16 Teelöffel koscheres Salz
1 Ei
1 Tasse Mozzarella
1/4 Tasse Magermilch
1/4 Tasse Tomatensauce
8 Unzen No-Boil-Lasagne-Nudeln
1 kleine Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten und blanchiert
1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
In einer gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Champignons anschwitzen, bis sie weich sind.
Tomaten, Knoblauch, rote Paprikaflocken, Fenchelsamen und Salz hinzufügen und kochen, bis der Knoblauch duftet. Von der Hitze nehmen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei verquirlen und 1/2 Tasse Mozzarella und Milch einrühren, bis sich alles vermischt hat.
Beschichten Sie eine runde 9-Zoll-Kuchenform mit Kochspray.
Die Tomatensauce auf dem Boden der Pfanne verteilen.
Die Lasagne-Nudeln in einer gleichmäßigen Schicht auf die Sauce legen und die Nudeln so brechen, dass sie der Form des Gerichts entsprechen. Vermeiden Sie es, die Nudeln zu überlappen.
1/3 der Mozzarella-Mischung auf den Nudeln verteilen.
Die Auberginen und dann die Tomaten-Zwiebel-Mischung schichten. Wiederholen, um eine Torte nach Lasagne-Art zu formen.
Die Torte mit dem restlichen Mozzarella und dem Parmigiano-Reggiano-Käse belegen.
30 Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Pro Portion: Kalorien 412 (von Fett 68); Fett 8g (gesättigt 3g); Cholesterin 62 mg; Natrium 657 mg; Ca r BOH y DRATE 69g (Dietary Fiber 10g); Eiweiß 19g.
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