Dieses Rezept ist eine klassische und einfache Version von guten alten amerikanischen Makkaroni und Käse. Sie können dieses Makkaroni- und Käserezept anpassen, indem Sie Ersetzungen, Änderungen und Ergänzungen vornehmen. Die Möglichkeiten, diesen Klassiker zu ändern, sind nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen Ellenbogen-Makkaroni
2 1/2 Tassen Milch
5 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Paprika
Großzügiger Schuss Tabasco-Sauce oder nach Geschmack
2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
Salz und Pfeffer
1/2 Tasse gewürfelter italienischer Fontina-Käse
1 Tasse frische Weißbrotbrösel
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Bringen Sie einen 4- oder 5-Liter-Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
Fügen Sie die Makkaroni hinzu und kochen Sie für etwa 6 bis 8 Minuten oder bis sie gerade zart sind.
Achten Sie darauf, nicht zu überkochen. Die Makkaroni werden beim Backen noch weicher.
Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze fast bis zum Siedepunkt erhitzen.
3 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten lang konstant rühren.
Lass es nicht braun werden.
Nach und nach die heiße Milch einrühren.
Paprika und Tabasco-Sauce hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
Den geriebenen Cheddar-Käse einrühren und vom Herd nehmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Makkaroni abgießen, sobald sie fertig sind.
Zurück in den Topf.
Fügen Sie die Käsesauce und die Fontina-Käsewürfel hinzu und rühren Sie gut um.
Wenn die Makkaroni gar sind, bevor Sie die Sauce fertig gemacht haben, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
Verwenden Sie 1 Esslöffel Butter, um eine tiefe, 2 bis 3 Liter große Auflaufform mit Deckel einzufetten.
Fügen Sie die Makkaroni-Käse-Mischung hinzu.
Abdecken und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie heiß sind.
Den restlichen Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
Die Semmelbrösel hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sie feucht, aber nicht gebräunt sind.
Den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur zum Grillen.
Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Makkaroni und dem Käse verteilen.
Den Auflauf wieder offen in den Ofen stellen und 1 bis 2 Minuten grillen, oder bis die Krümel knusprig und gebräunt sind.
Sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 732 (aus Fett 392); Fett 44g (gesättigt 27g); Cholesterin 134 mg; Natrium 743 mg; Kohlenhydrate 55g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 30g.
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