Afroamerikanisches Essen, manchmal auch Soul Food genannt, kombiniert die Essensvorlieben und Kochmethoden der afrikanischen Sklaven mit den verfügbaren Zutaten und dem verfügbaren Kraftstoff, der in den Vereinigten Staaten zu finden ist. Langsames Kochen mit viel Gemüse und Fleisch, viel Grün essen, Obst und Fleisch in Hauptgerichten kombinieren und Fleisch und Gemüse frittieren waren Kochtraditionen, die in die Vereinigten Staaten gebracht wurden.
Damals schadete ihre Nahrung, die zu viel Fett, Cholesterin, Zucker und Salz enthielt, den überarbeiteten und misshandelten Sklaven nicht, weil ihr täglicher Energiebedarf so groß war. Heute leidet die eher sesshafte afroamerikanische Bevölkerung unter einer der höchsten Inzidenzen von Fettleibigkeit und Diabetes, ganz zu schweigen von Bluthochdruck und den Folgen dieser Krankheiten. Da ihr Energiebedarf sank, reduzierten Afroamerikaner ihre Kalorienzufuhr nicht.
Der Begriff Soul Food weist auch auf den zentralen Ort des Essens in der afroamerikanischen Bevölkerung hin. In den Sklavenquartieren half das Zubereiten und Teilen von gutem Essen den Sklaven, ihre Menschlichkeit zu bewahren, und half denen, die noch weniger Glück hatten als sie selbst, die möglicherweise überhaupt keine Nahrung hatten.
Da sie keine anderen materiellen Besitztümer hatten, wurde Nahrung zum einzigen Symbol für Reichtum, das ihnen nicht genommen wurde. Es diente auch als Mittelpunkt der Kreativität und des künstlerischen Ausdrucks der Sklavin.
Aber die Leute müssen nicht auf Soulfood verzichten. Afroamerikanische Köche zu Hause und Köche in Restaurants haben gelernt, alle gesunden Zutaten wie Obst, Gemüse und Getreide mit viel geringeren Mengen an Fett, Zucker und Salz zu verwenden.
Sie verwenden Gewürze anstelle von Salz auf sehr kreative Weise, um den Geschmack ihrer frischen Zutaten hervorzuheben. Das Fleisch ist magerer und es wird Eiweiß anstelle von Vollei verwendet. Sie vermeiden auch das Frittieren so weit wie möglich.
Die psychologischen Auswirkungen des Essens in der afroamerikanischen Bevölkerung bedeuten, dass der Wechsel von weniger gesunden zu gesünderen Lebensmitteln eine Änderung der Denkweise erfordert. Afroamerikanische Köche können mit gesunden Zutaten genauso kreativ oder sogar noch kreativer sein. Die Verwendung von weniger Fett, weniger Salz und weniger Zucker ist wichtig, aber andere Zutaten müssen an ihre Stelle treten.
Die Nahrungsmengen müssen geändert werden, und dies kann die schwierigste Änderung sein, da Nahrung sowohl als Symbol des Reichtums als auch zum Teilen wichtig ist. Die Menschen müssen weniger Kuchen, Torten und Kekse essen und Wege finden, Obst kreativ zuzubereiten, um süße Backwaren zu ersetzen.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
