10 Tipps zur Verwendung von Olivenöl in der Mittelmeerdiät

Ein Teil der mediterranen Ernährung besteht darin, gesunde, einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl anstelle von Butter oder anderen Fetten zu verwenden. Öle sind für das Kochen von Vorteil, da sie es Ihnen ermöglichen, Speisen bei einer höheren Temperatur zu garen, und sie verleihen Ihren Speisen Geschmack und Textur.

Hier sind zehn Tipps zum Kochen mit Ölen, um sicherzustellen, dass Sie die gesundheitlichen Vorteile erhalten:

• Seien Sie vorsichtig, wie viel Sie verwenden. Obwohl die Öle, die normalerweise mit der mediterranen Ernährung in Verbindung gebracht werden, gesünder sind als andere Öle, können sie Ihre gesunde Strategie schnell in eine ungesunde verwandeln, wenn Sie nicht aufpassen. Wie bei jedem Fett möchten Sie keine großen Mengen konsumieren.

  Außerdem sind Öle, die zu alt sind oder bei der falschen Temperatur gelagert wurden, nicht gut. Schmecken Sie Ihr Öl sofort, wenn Sie es öffnen, damit Sie sehen, wie es in seiner frischesten Form schmeckt. Auf diese Weise erhalten Sie einen guten Vergleich, wenn Sie Öle überprüfen, die möglicherweise schon eine Weile im Regal gestanden haben.

• Achten Sie auf den Rauchpunkt des Öls. Alle Öle haben einen Rauchpunkt, die Temperatur, bei der das Fett zu zerfallen beginnt und Ihr gesundes Fett in ein ungesundes Fett verwandelt. Laut dem International Olive Oil Council hat Olivenöl einen hohen Rauchpunkt von etwa 410 Grad. Rapsöl, ein weiteres einfach ungesättigtes Fett, hat einen Rauchpunkt von etwa 400 Grad. Gehen Sie nicht höher als bei mittlerer bis hoher Hitze, wenn Sie Oliven- oder Rapsöl verwenden

  Sie wissen, wann Ihr Öl den Rauchpunkt erreicht, weil Sie tatsächlich Rauch sehen und einen Geruch nach verbranntem Öl oder verbrannter Pfanne riechen können. Entsorgen Sie das Öl und beginnen Sie von vorne.

• Mit einem einfachen Olivenöl oder einem extra nativen Olivenöl können Sie nichts falsch machen. Wenn Sie große Rezepte kochen, bleiben Sie bei einem einfachen Olivenöl oder nativem Olivenöl extra. Wenn Sie Gemüse mit Olivenöl beträufeln oder Ihr Brot dippen, verwenden Sie ein hochwertiges, natives Olivenöl extra.

• Sie können anständiges Olivenöl in jeder großen Lebensmittelkette oder auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt kaufen. Alternativ besuchen Sie einen Olivenölladen mit Verkostungsraum. Olivenöle gibt es in allen Geschmacksrichtungen, also probieren Sie und finden Sie die, die Ihnen am besten gefallen.

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• Bewahren Sie Ihre Öle in einem kühlen, dunklen Schrank vor Sonnenlicht und Hitze auf. Sie können auch Ihre wichtigsten Speiseöle, wie zum Beispiel Olivenöl oder Rapsöl, im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie jedoch kein hochwertiges natives Olivenöl extra im Kühlschrank auf; Kühlen erhöht das Kondenswasserrisiko.

• Stellen Sie sicher, dass der Deckel nach jedem Gebrauch fest verschlossen ist, um Oxidation zu vermeiden. Wenn Sie das Öl der Luft aussetzen, kann das Olivenöl ranzig werden.

• Nachdem Sie eine Flasche Öl geöffnet haben, verwenden Sie sie innerhalb von sechs Monaten. Wenn Sie es häufig verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass es in Ihrem Regal vergeudet wird. Um zu vermeiden, dass Ihr Öl zu lange gelagert wird, kaufen Sie nur eine kleine bis mittelgroße Glasflasche, damit Sie es schnell genug verbrauchen.

• Erfahren Sie, wie viel Olivenöl Sie verwenden. Die Menschen an der Mittelmeerküste verbrauchen viel Öl. Sie träufeln täglich Öl auf frisches Gemüse und Brot. Wenn Sie diese Art von Lebensstil annehmen, müssen Sie Ihren Nieselregen abschätzen. Messen Sie einen Teelöffel Öl ab und träufeln Sie es auf eine Tomate. Bekommen Sie ein Gefühl dafür, wie das Aussehen und der Geschmack von so viel Öl sind.

• Verwenden Sie lieber weniger als mehr. Öl ist ein Fett mit 9 Kalorien pro Gramm, was etwa 120 Kalorien pro Esslöffel entspricht. Seien Sie vorsichtig und übertreiben Sie es nicht mit Kalorien und Gesamtfett. Wenn ein Rezept scheinbar viel Öl erfordert, versuchen Sie es mit weniger. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie ein wenig Essig oder Zitronensaft hinzu, bevor Sie mehr Öl hinzufügen.

• Statt Butter können Sie auch Olivenöl verwenden. Wenn Sie Butter durch Olivenöl ersetzen, müssen Sie nur etwa drei Viertel der im Rezept angegebenen Menge verwenden. Wenn das Rezept beispielsweise 2 Esslöffel Butter erfordert, verwenden Sie 1-1/2 Esslöffel Olivenöl; wenn 1 Tasse Butter benötigt wird, verwenden Sie 3/4 Tasse Olivenöl und so weiter.