3가지 맛있는 빵 레시피

이 기사의 풍미있는 빵은 상업용 효모로 만든 것입니다. 이 빵은 사워도우보다 더 빨리 만들 수 있으며 저녁 식사나 브런치에 훌륭한 찬사를 보낼 수 있습니다. 일반적으로 이러한 빵은 1~2시간만 부풀면 됩니다.

이 조리법으로 약간의 실험을 자유롭게 하십시오. 재료가 빠진 경우 일부 향미료에 집착하지 않아도 됩니다. 각 레시피 끝에 있는 제안 사항을 살펴보고 재료를 교체하는 방법에 대한 아이디어를 얻으십시오.

개인적으로 좋아하는 빵 중 일부는 신선한 제철 재료를 사용합니다. 다음에 파머스 마켓에 가면 마음에 드는 재료를 골라서 굽기 시작해 보세요.

선드라이 토마토 올리브 빵

준비 시간: 35분 + 기상 2시간 30분

굽는 시간: 45분

생산량: 16인분

재료

활성 건조 효모 7g(1팩)

따뜻한 물 235g(1컵)

따뜻한 우유 245g(1컵)

설탕 25g(2테이블스푼)

세몰리나 가루 81.5g(1/2컵)

다진 선드라이 토마토 55g(1/2컵)

씨를 뺀 블랙 올리브 64g(1/2컵)

소금 9g(1-1/2작은술)

굵게 간 후추 3g(1-1/2작은술)

통밀가루 226g(2컵)

다목적 밀가루 360g(3컵)

엑스트라 버진 올리브 오일 28g(2테이블스푼)

지도

1. 반죽 고리가 달린 스탠드 믹서의 그릇에 이스트, 물, 우유, 설탕을 함께 섞습니다. 혼합물을 그대로 두고 5분 동안 거품을 냅니다.
2. 이스트 혼합물에 세몰리나 가루, 토마토, 올리브, 소금, 후추를 넣고 속도 2에서 1분간 섞습니다.
3. 통밀가루와 만능밀가루를 넣고 2속으로 4분간 반죽한다. 반죽을 15분간 휴지시킵니다.
4. 속도 2로 7분 동안 반죽합니다.
5. 반죽이 여전히 끈적거리면 1/4컵의 다목적 밀가루를 뿌리고 1분 동안 계속 반죽합니다.
6. 반죽을 엑스트라 버진 올리브 오일로 코팅하십시오.
7. 젖은 티 타월로 그릇을 덮고 반죽이 1-1/2시간 동안 또는 두 배 크기가 될 때까지 부풀도록 둡니다.
8. 반죽을 가볍게 눌러 반으로 나눕니다.
9. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽 2조각을 놓습니다.
10. 반죽 2장을 동그랗게 빚는다.
11. 두꺼운 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓습니다.
12. 부울을 양피지와 빵 팬 위에 놓고 반죽을 1시간 동안 발효시킵니다.
13. 오븐을 350도로 예열하십시오.
14. 빵을 45~50분 동안 또는 내부 온도가 화씨 180도에 도달할 때까지 굽습니다.
15. 빵을 자르기 최소 1시간 전에 식히십시오.

1회 제공량당: 칼로리 166(지방 29에서); 지방 3g(포화 1g); 콜레스테롤 2mg; 나트륨 294mg; 탄수화물 30g(식이섬유 3g); 단백질 5g.

식힌 빵은 3일 정도 실온에서 꽁꽁 싸서 보관하세요. 얼리려면 비닐 랩에 단단히 싸서 냉동실에 안전한 재밀봉 가능한 백에 넣어 최대 3개월 동안 보관하십시오.

스튜나 여름 샐러드와 잘 어울리는 푸짐하고 소박한 스타일의 빵입니다. 크림 같은 염소 치즈 또는 크림 치즈와 함께 제공하십시오.

로즈마리 빵

준비 시간: 15분 + 기상 1시간 15분

굽는 시간: 45분

생산량: 12인분

재료

활성 건조 효모 13g(1-1/2큰술)

따뜻한 물 294g(1-1/4컵)

설탕 12그램(1테이블스푼)

빵가루 480g(4컵)

다진 호두 62g(1/2컵)

잘게 썬 말린 로즈마리 3g(1테이블스푼)

무지방 인스턴트 분유 23g(1/3컵)

엑스트라 버진 올리브 오일 28g(2테이블스푼)

코셔 소금 6g(1티스푼)

계란 1개

지도

1. 반죽 고리가 달린 스탠드 믹서의 그릇에 이스트, 물, 설탕을 함께 섞습니다. 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.
2. 나머지 재료를 넣고 속도 2로 6분간 혼합합니다.
3. 젖은 티 타월로 그릇을 덮고 혼합물을 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에서 45분에서 1시간 동안 둡니다.
4. 평평한 표면에 밀가루를 가볍게 뿌립니다.
5. 반죽을 둥근 볼 모양으로 만듭니다.
6. 두꺼운 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓습니다.
7. boule을 양피지 위에 놓고 덮고 30 분 동안 둡니다.
8. 오븐 선반을 중앙 위치에 놓고 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
9. 오븐이 가열되면 베이킹 시트를 중앙 랙에 놓고 오븐 문을 닫고 열을 화씨 350도로 줄입니다.
10. 불을 45~50분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 화씨 190도에 도달할 때까지 굽습니다.
11. 빵을 자르기 전에 최소 1시간 동안 식히십시오.

1회 제공량당: 칼로리 216(지방 59에서); 지방 7g(포화 1g); 콜레스테롤 18mg; 나트륨 179mg; 탄수화물 32g(식이섬유 2g); 단백질 7g.

식힌 후 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 5일, 냉장고에서 최대 1주일 동안 보관하세요. 얼리려면 비닐 랩에 단단히 싸서 냉동실에 안전한 재밀봉 가능한 백에 넣어 최대 3개월 동안 보관하십시오.

참고: 이 빵은 2개의 작은 불 또는 12~16개의 롤로 구울 수 있습니다.

이 짭짤한 빵을 스튜 또는 로스트와 함께 제공하십시오.

다양하게! 풍미를 더하기 위해 다진 마늘, 강판에 간 파마산 치즈 또는 올리브를 추가합니다.

마늘과 허브 빵

준비 시간: 1시간 15분 + 기상 1시간 30분

굽는 시간: 30분

생산량: 12인분

재료

마늘 머리 1개

엑스트라 버진 올리브 오일 53g(1/4컵)

활성 건조 인스턴트 이스트 12.6g(1-1/2테이블스푼)

따뜻한 물 294g(1-1/4)컵

설탕 12.5g(1테이블스푼)

빵가루 540g(4-1/2컵)

다진 호두 100g(2/3컵)

분유 40g(1/3컵)

다진 신선한 파슬리 60g(1컵)

다진 신선한 타임 28g(2테이블스푼)

계란 1개

지도

1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
2. 마늘 머리의 외부 피부를 제거하십시오.
3. 예리한 칼을 사용하여 마늘 머리의 상단을 슬라이스하여 정향의 상단 부분을 드러냅니다.
4. 평평한 표면에 작은 호일 조각을 놓습니다.
5. 호일에 마늘 머리를 놓고 자른 면이 위로 향하게 하고 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 뿌립니다.
6. 마늘 머리 주위에 호일을 감습니다.
7. 호일로 싼 마늘을 오븐에 넣고 쉽게 짜낼 수 있을 때까지 35~40분 동안 굽습니다.
8. 호일에서 마늘을 제거하고 다루기 쉬울 때까지 30분 동안 식힙니다.
9. 마늘 머리의 피부 안감에서 안쪽 정향을 짜내십시오.
10. 굽기 전에 빵을 닦기 위해 올리브 오일을 남겨두십시오.
11. 반죽 고리가 달린 스탠드 믹서의 그릇에 이스트, 물, 설탕을 함께 섞습니다. 혼합물을 그대로 두고 5분 동안 거품을 냅니다.
12. 이스트 혼합물에 박력분, 호두, 분유, 파슬리, 타임, 계란, 다진마늘을 넣고 속도 2로 5분간 반죽한다.
13. 남은 엑스트라 버진 올리브 오일을 유리 그릇에 붓습니다.
14. 반죽한 반죽을 유리볼에 담고 뒤집어서 모든 면에 코팅해줍니다. 젖은 행주로 덮고 반죽을 1시간 동안 발효시킵니다.
15. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
16. 반죽에서 공기를 빼내고 반죽을 두 개의 동일한 조각으로 나눕니다.
17. 반죽을 직사각형 모양의 덩어리 또는 둥근 볼 모양으로 만듭니다.
18. 반죽을 유산지 위에 올려주세요. 젖은 행주로 덮고 반죽을 30분 동안 발효시킵니다.
19. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
20. 약 1/2인치 깊이의 긴 조각으로 빵의 상단에 점수를 매깁니다.
21. 마늘에서 남은 올리브 오일로 빵 반죽 표면을 닦습니다.
22. 30~35분 동안 또는 빵 내부 온도가 화씨 180~190도에 도달할 때까지 굽습니다.
23. 빵을 자르기 전에 1시간 동안 식히십시오.

1회 제공량당: 칼로리 292(지방 110에서); 지방 12g(포화 2g); 콜레스테롤 21mg; 나트륨 21mg; 탄수화물 38g(식이섬유 2g); 단백질 9g.

식힌 후 밀폐용기에 담아 실온에서 3일까지 보관합니다. 얼리려면 비닐 랩에 단단히 싸서 냉동실에 안전한 재밀봉 가능한 백에 넣어 최대 1개월 동안 보관하십시오.

다양하게! 호두 대신 마르코나 아몬드나 해바라기씨를 사용해도 좋다.