완벽한 식사가 되는 2가지 빵 레시피

떡은 생명의 지팡이일지 모르지만 사람은 떡으로만 사는 것이 아니다. 그럼에도 불구하고 우리 중 많은 사람들이 빵 과 함께 단백질 및/또는 유제품을 즐깁니다 . klobasneks와 flammkuchen을 위한 이 두 가지 요리법은 그 자체로 맛있는 식사입니다.

조쉬의 텍사스 클로바스넥스

조쉬의 텍사스 클로바스넥스

준비 시간: 30분 + 기상 2시간 15분

굽는 시간: 18분

생산량: 16인분

재료

242g(1컵) 하프 앤 하프

무염 버터 8테이블스푼(1스틱), 분할

활성 건조 효모 9g(1테이블스푼)

설탕 50g(1/4컵)

코셔 소금 3g(1/2작은술)

다용도 밀가루 420~480g(3-1/2~4컵)

활성 사워도우 스타터 50g(1/4컵)

식물성 기름 28그램(2테이블스푼)

달걀 노른자 2개

강판에 간 콜비 잭 치즈 56g(1/2컵)

절인 할라피뇨 1병(32조각)

훈제 키엘바사 소시지 1파운드, 16조각(길이 2인치, 세로 4분의 1)

지도

전자레인지용 계량컵에 반반을 1분 30초 동안 가열합니다. 버터 4큰술을 넣고 우유가 약간 식도록 저어줍니다.

반죽 고리가 달린 스탠드 믹서의 그릇에 이스트, 설탕, 소금 및 밀가루 1-1/2 컵을 함께 저어줍니다.

따뜻한 크림 혼합물과 사워도우 스타터를 붓습니다.

재료가 뭉칠 때까지 섞는다.

덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

오일과 달걀 노른자를 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다.

반죽이 뭉쳐지고 끈적거리지 않을 때까지 나머지 밀가루 2~2-1/2컵을 천천히 저어줍니다.

속도 2로 6분 동안 또는 부드러워질 때까지 반죽하십시오. 반죽이 뻣뻣하지 않고 부드러워집니다.

기름을 살짝 두른 그릇에 반죽을 넣고 덮습니다.

크기가 2배가 될 때까지 1~2시간 동안 발효시킵니다.

양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.

반죽이 부풀어 오르면 가스를 밀어내고 16등분(롤당 45~50g)으로 나눕니다.

반죽의 각 조각을 공으로 굴린 다음 3인치 원으로 평평하게 만듭니다.

반죽 중앙에 치즈 1/2큰술, 할라피뇨 1장, 소시지 한 조각을 넣어주세요.

반죽의 한쪽을 다른 쪽 위에 접고 굴립니다. 그런 다음 모든 솔기를 함께 꼬집어 밀봉하십시오.

베이킹 시트에 1인치 간격으로 놓고 솔기가 아래로 향하게 합니다.

뚜껑을 덮고 45분 더 발효시킵니다.

오븐을 화씨 375도로 예열합니다.

전자레인지용 그릇에 버터 4큰술을 전자레인지에서 1분 동안 녹입니다.

페이스트리 브러시로 클로바네크의 꼭대기에 녹인 버터를 바르고 각각의 위에 할라피뇨 슬라이스를 추가로 얹습니다.

뚜껑을 덮지 않고 18분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다.

1회 제공량당: 칼로리 311(지방 171에서); 지방 19g(포화 8g); 콜레스테롤 69mg; 나트륨 387mg; 탄수화물 27g(식이섬유 1g); 단백질 8g.

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요.

플람쿠헨(독일식 피자)

플람쿠헨(독일식 피자)

준비 시간: 25분 + 기상 시간 8시간 15분

굽는 시간: 8분

생산량: 6인분

재료

다목적 밀가루 300g(2-1/2컵)

활성 건조 효모 3g(1티스푼)

소금 11g(1-3/4작은술)

엑스트라 버진 올리브 오일 30g(2-1/4테이블스푼)

물 140g(1/2컵)

생크림 또는 사워크림 500g(2컵)

갈은 후추 2g(1작은술)

다진 쪽파 12g(4큰술)

잘게 다진 구운 베이컨 12장

1 큰 붉은 양파, 얇게 썬 것

지도

반죽 고리가 달린 스탠드 믹서의 볼에 밀가루, 이스트, 소금 5g(3/4작은술), 올리브 오일, 물을 넣습니다.

모든 재료를 속도 2로 6~8분 동안 탄력 있고 부드러워질 때까지 반죽합니다.

뚜껑을 덮고 냉장고에서 8~12시간 동안 휴지시킵니다.

다음날 반죽을 6등분으로 잘라주세요.

각 반죽을 손으로 2분 동안 반죽하고 각 반죽 조각을 둥글게 만든 다음 평평하게 누릅니다.

반죽을 티타월로 덮고 15분 정도 휴지시킵니다.

그 동안 오븐을 화씨 500~550도로 예열합니다.

양피지로 2 라인 베이킹 시트.

반죽을 약 1/4인치 두께로 아주 얇게 펴십시오.

반죽을 준비된 베이킹 시트에 놓습니다.

반죽 표면에 생크림 또는 사워 크림 1/3컵을 바르십시오.

나머지 6g(1티스푼)의 소금, 후추, 쪽파, 베이컨을 뿌린 후 양파 조각을 골고루 뿌립니다.

준비된 플람쿠헨을 바로 예열된 오븐에 넣고 8분간 굽는다.

1회 제공량당: 칼로리 500(지방 264에서); 지방 29g(포화 14g); 콜레스테롤 55mg; 나트륨 1141mg; 탄수화물 44g(식이섬유 2g); 단백질 14g.

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일 동안 보관하세요.

Flammkuchen은 프랑스의 Alsace와 Lorraine 지역의 특산품이지만 독일의 Saarland, Pfalz, Baden에서도 생산됩니다. 셀 수 없이 많은 변형이 있습니다. 고전적인 토핑은 크림, 사워 크림 또는 크림 프레쉬로 만들어집니다. 생(적색) 양파; 그리고 베이컨(얼룩).

주제에 따른 변주곡

시도할 인기 있는 변형은 다음과 같습니다.

부추와 치즈(다진 베이컨 포함 또는 제외)

• 클래식 버전 그대로의 크림 토핑
• 얇게 썬 부추
• 슈레드 스위스 치즈

염소 크림 치즈를 곁들인 채식주의자

• 클래식 버전 그대로의 크림 토핑
• 염소 크림 치즈
• 얇게 썬(빨간색) 양파

염소 크림 치즈와 무화과

• 클래식 버전 그대로의 크림 토핑
• 염소 크림 치즈
• 얇게 썬 신선한 무화과
• 얇게 썬 붉은 양파
• 세라노 햄

감자와 로즈마리

• 클래식 버전 그대로의 크림 토핑
• 삶은 감자 슬라이스
• 뿌릴 로즈마리, 올리브 오일, 소금(옵션)

배와 고르곤졸라 또는 염소 크림 치즈

• 클래식 버전 그대로의 크림 토핑
• 얇게 썬 배
• 고르곤졸라 (또는 염소 크림 치즈)
• 호두
• 얇게 썬 양파
• 베이킹 후 토핑으로 Arugula (선택 사항)

달콤한

• 크림 토핑(소금, 후추 불포함)
• 얇게 썬 사과
• 뿌릴 시나몬과 설탕