À première vue, il peut sembler contradictoire de mentionner un mode de vie sans blé/céréales, faible en glucides et le végétarisme dans la même phrase. Le végétarisme concerne les glucides, en particulier lorsque vous vous en tenez principalement aux fruits, aux légumes et aux céréales. De nombreuses personnes élargissent leur alimentation en buvant des boissons gazeuses et en mangeant des chips, le tout au nom du végétarisme.
Maintenir un régime végétarien tout en éliminant le blé, le sucre ajouté et les huiles végétales et de graines serait tout un défi en raison des effets d'augmentation de la glycémie de nombreux fruits. Réduire la quantité de fructose nécessaire pour maintenir la glycémie à un niveau bas signifie réduire plusieurs types de fruits tels que la pastèque, les raisins secs et les bananes.
Notre ADN n'a jamais été conçu pour gérer le végétarisme, en particulier lorsque vous devez prendre des suppléments, tels que la vitamine B-12, pour répondre à vos besoins nutritionnels. De plus, la réduction du taux de cholestérol avec un régime pauvre en graisses provoque des carences en vitamine D (la vitamine D est synthétisée via le cholestérol).
La définition la plus basique du végétarisme est que les végétariens ne mangent pas de viande. Cependant, de nombreuses variantes du végétarisme existent. Voici un aperçu de quelques sous-catégories de végétarisme et de leur lien ou non avec un mode de vie sans blé ni céréales.
Fruitarisme : Le fruitarisme peut être défini de plusieurs manières différentes, mais de manière générale, les fruitariens ne mangent que ou principalement des fruits ; les adhérents les plus stricts évitent les noix, les graines et les céréales - tout ce qui peut être récolté. Certes, un régime fruitarien est généralement sans céréales, mais c'est loin d'être idéal.
Le stress qu'il exerce sur le foie (provenant d'un excès de fructose, d'une surcharge en acides gras oméga-6 si les noix sont incluses et d'un manque de graisses alimentaires) met fortement en péril votre santé. Par conséquent, n'essayez pas le fruitarisme, même si ses restrictions céréalières impliquent l'élimination du blé.
Lacto-ovo végétarien : Les lacto-ovo végétariens éliminent toute viande, mais mangent des œufs et des produits laitiers. ( Lacto signifie « lait » en latin et ovo signifie « œuf ») en latin.) Cela laisse une grande latitude aux végétariens.
L'élimination du blé et d'autres céréales d'un régime végétarien lacto-ovo est possible, mais la teneur élevée en glucides qui reste encore augmentera les niveaux de sucre dans le sang et de triglycérides. Garder la graisse dans l'alimentation en mangeant des œufs et des produits laitiers aidera à augmenter le nombre de HDL (bon cholestérol).
Pescatarien : Bien qu'ils ne soient pas considérés comme de vrais végétariens, les pescatariens mangent du poisson et des fruits de mer avec leur régime autrement végétarien. En règle générale, la plupart des gens ont des niveaux élevés d'acides gras oméga-6. Lorsqu'il est associé à de faibles niveaux d'acides gras oméga-3, une inflammation se produit et des maladies en résultent.
Parce que le poisson est riche en acides gras oméga-3, le pescatarianisme peut aider à équilibrer les acides gras oméga-6 et oméga-3. En s'en tenant à un régime pescatarien qui est également exempt de blé, de céréales et d'huile végétale, ce rapport élevé peut être réduit au 1:1 souhaitable.
Aliments crus : bien qu'un régime cru n'interdise pas expressément de manger de la viande, il évite de cuire les aliments à des températures supérieures à 118 degrés. Par conséquent, la plupart des gens qui mangent des aliments crus sont végétariens. La théorie est que la cuisson des aliments plus chaude sève les enzymes nécessaires à une bonne digestion.
Le problème avec cette idée est que le corps, et non la nourriture elle-même, fournit toutes les enzymes nécessaires à la digestion. En éliminant le blé et les céréales d'un régime alimentaire cru, un régime similaire au pescatarianisme peut émerger.
Véganisme : Le végétalisme est un mode de vie qui promeut le respect de tous les animaux. Dans le vrai sens du terme, les végétaliens évitent tous les produits qui exploitent les animaux. Cela signifie non seulement éviter de manger de la viande, des produits laitiers, des œufs, etc., mais aussi refuser de porter de la fourrure et du cuir ou d'utiliser des produits testés sur les animaux.
Les végétaliens mangent tous les fruits, légumes, céréales, haricots et légumineuses. Le végétalisme est déficient en certaines vitamines et minéraux et en graisses au point de produire un taux de cholestérol malsain et une glycémie élevée, c'est pourquoi il est malsain d'essayer d'associer cette forme de végétarisme à un mode de vie sans blé ou sans céréales.
Un régime végétarien n'est pas synonyme d'une alimentation saine. Une personne qui ne mange que des croustilles et des biscuits et boit du soda serait considérée comme végétarienne mais loin d'être en bonne santé.
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