Vous vous demandez peut-être quel impact aura le Paléo sur votre budget. La vérité est que manger comme des hommes des cavernes - viande, légumes, fruits et graisses saines - est plus économique à long terme que de manger des aliments emballés dépourvus de nutrition.
Si vous décid vivant Paléo. Avec un peu de créativité et d'exploration, vous pouvez trouver des prix raisonnables sur des aliments de haute qualité qui sont aussi bons pour votre portefeuille que pour votre corps.
Manger des produits locaux de saison est la meilleure option, à la fois pour la santé de votre corps et de votre compte en banque. Mais tous vos produits ne doivent pas nécessairement être biologiques. Chaque année, l'Environmental Working Group (EWG) identifie la douzaine de produits sales : les fruits et légumes avec les niveaux les plus élevés de pesticides.
Si vous pouvez vous le permettre, achetez des versions biologiques des produits de cette liste, mais si votre budget ne le permet pas, achetez des produits locaux cultivés de manière conventionnelle et lavez-les bien à l'eau courante avant de les manger.
La douzaine sale — achetez bio
Achetez des versions biologiques de ces fruits et légumes dans la mesure du possible :
Pommes
poivrons
Myrtilles
Céleri
Concombres
Raisins
Salade
Nectarines
Les pêches
Pommes de terre
Épinard
Fraises
Le clean 15 — acheter conventionnel
Lorsque vous ne pouvez pas trouver ou vous permettre d'acheter des produits biologiques, acheter des versions conventionnelles de ces fruits et légumes est acceptable ; assurez-vous simplement de les laver soigneusement sous l'eau courante:
Asperges
Avocat
Choux
Cantaloup
Aubergine
Pamplemousse
kiwi
Mangue
Champignons
Oignons
Ananas
Petits pois
Patates douces
Pastèques
La viande nourrie à l'herbe et au pâturage est meilleure pour vous et pour l'environnement que les animaux d'élevage industriel. Cette viande de haute qualité est plus chère que la viande conventionnelle d'épicerie, mais le gain pour votre santé et la planète vaut l'investissement, si vous pouvez vous le permettre.
Les animaux de pâturage nourris à l'herbe vivent comme ils le devraient, dans des conditions naturelles et humaines qui ne nécessitent pas qu'ils soient nourris avec des antibiotiques. Des animaux en meilleure santé signifient une viande plus saine et plus nutritive pour vous. Les viandes nourries à l'herbe et au pâturage contiennent également des graisses plus saines. Ils sont jusqu'à quatre fois plus riches en vitamine E que le bœuf en parc d'engraissement. La viande contient également moins de matières grasses et plus d'acides gras oméga-3 bons pour la santé.
Si votre budget ne permet pas d'acheter régulièrement de la viande de pâturage, faites-vous plaisir quand vous le pouvez, et le reste du temps, les coupes suivantes sont un bon deuxième choix :
Poitrine de poulet ou de dinde sans peau
Oeil de rôti rond ou steak
Steak d'accompagnement de pointe de surlonge
Top rond rôti et steak
Rôti de fond rond et steak
Haut de bifteck de surlonge
Boeuf haché faible en gras
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
