Certains aliments préférés sont source de confusion, en particulier dans les émissions télévisées du matin et les couvertures de magazines. Est-ce le sucre ou le gras qui rend tout le monde gras et malsain ? Les œufs augmentent-ils dangereusement notre cholestérol ? Attendez, les graisses saturées ne causent-elles pas de maladies cardiaques ? L'alcool est-il une mauvaise idée ou dois-je boire un verre de vin rouge tous les jours ?
Si vous êtes comme un Américain typique, vous consommez environ 165 livres de sucre chaque année. Il y a deux décennies, l'Américain moyen ne mangeait que 26 livres de sucre par personne et par an. Tout ce sucre a conduit à une épidémie de troubles du mode de vie, notamment le diabète, les cancers, l'obésité et les maladies cardiaques.
Mais ne pensez pas que votre manque de volonté est le seul à blâmer. Le comportement du sucre dans le corps est insidieux et rend très difficile la résistance à la tentation d'une friandise sucrée. Manger du sucre libère de l'insuline dans le sang pour réduire votre taux de sucre dans le sang. Cette augmentation de l'insuline peut faire baisser votre glycémie trop bas, de sorte que votre cerveau incite votre corps à manger plus de sucre. L'être diabolique qui gouverne ce cycle est connu sous le nom de démon du sucre.
Si vous avez été piégé dans le cycle du sucre, vous savez que cela peut être assez désagréable. La faim physique et la tentation mentale vous rongent, vous obligeant à faire de mauvais choix alimentaires. Vous vous sentez nerveux et grincheux avant de manger, énergique pendant une courte période en mangeant, puis paresseux et somnolent après un repas.
Le régime Paléo vous aide à briser ce cycle pour vaincre le démon du sucre.
La graisse ne fait pas grossir. Allez-y et mâchez ça pendant quelques minutes.
Les graisses, y compris les graisses saturées, sont essentielles à votre santé et, en fin de compte, à la construction d'un corps mince et fort. Pour accéder à la graisse stockée dans votre corps pour l'énergie, vous devez consommer de la graisse dans vos repas afin que votre corps puisse ensuite brûler la graisse stockée pour l'énergie.
Les graisses alimentaires sont également cruciales pour aider votre corps à absorber les vitamines liposolubles, telles que les vitamines A, D, E et K. De plus, un peu de graisse rend les aliments plus agréables au goût. Une alimentation trop pauvre en graisses peut entraîner des fringales qui vous obligent à trop manger ou à faire de mauvais choix alimentaires.
De plus, lorsque votre corps ne reçoit pas régulièrement des graisses de haute qualité dans les repas, il peut se venger d'une peau sèche, d'une perte de cheveux, d'ecchymoses, d'une intolérance au froid et, dans les cas extrêmes, d'une perte de menstruation.
Ne vous méprenez pas : vous n'obtenez pas de laissez-passer gratuit pour plonger la tête la première dans un bol de beurre. Au lieu de cela, cela signifie que vous pouvez vous libérer de la peur de la graisse.
Les fruits fournissent des composés végétaux bénéfiques, des fibres et un pouvoir antioxydant; cependant, vous devez manger des fruits avec modération. Les fruits contiennent du fructose, qui n'est qu'une autre forme de sucre, donc consommer trop de fruits peut entraîner une prise de poids et des fluctuations de la glycémie.
Lorsque vous commencez tout juste à combattre le démon du sucre et que vous commencez à vivre Paléo, n'oubliez pas de ne pas laisser vos fruits envahir votre assiette. Gardez votre consommation de fruits à environ une ou deux portions par jour.
Voici quelques points à garder à l'esprit au sujet des fruits :
Les melons et les fruits tropicaux, comme les bananes, les mangues et les ananas, contiennent des quantités plus élevées de sucre naturel.
Les fruits de couleur plus foncée - myrtilles, framboises, fraises, mûres et canneberges - contiennent des quantités plus élevées d'antioxydants et moins de sucre.
Manger des fruits de saison est votre meilleur pari pour la nutrition et une quantité appropriée de sucre.
Les œufs sont à peu près la nourriture parfaite. Ils sont remplis de vitamines et de minéraux, dont la choline et la biotine. La biotine aide votre corps à transformer les aliments que vous mangez en énergie et la choline aide à déplacer le cholestérol dans votre circulation sanguine. Ils sont tous deux une excellente source d'acides gras et de protéines contenant du soufre, qui rendent les parois autour de vos cellules saines.
Le jaune d'œuf, en particulier, a été diabolisé pour le cholestérol naturel qu'il contient. Mais le jaune est le prix de l'œuf. Il est chargé d'acides gras oméga-3 et de nutriments sains.
L'agitation du cholestérol est basée sur l'hypothèse que si vous mangez du cholestérol, vous augmentez votre taux de cholestérol dans le sang. Mais ce n'est tout simplement pas vrai. En fait, les jaunes d'œufs contiennent de la vitamine B choline, qui est une source concentrée de lécithine (un transporteur naturel de graisse) et empêche naturellement le cholestérol de pénétrer dans la circulation sanguine.
Votre corps a besoin de cholestérol pour fabriquer la bile, qui décompose les graisses. Et vos cellules cérébrales ont besoin de cholestérol pour transmettre les messages de votre corps là où elles doivent aller.
Outre les aspects positifs de la socialisation, certains types d'alcool sont associés à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires et peuvent également réduire le risque d'infection par la bactérie responsable des ulcères.
Voici quelques facteurs clés pour vous aider à décider si vous devez faire sauter un bouchon :
L'alcool est une toxine pour le foie.
L'alcool est une drogue, ce qui veut dire qu'il crée une dépendance.
Si votre objectif est de perdre du poids, n'oubliez pas que votre foie ne peut pas vous aider à brûler les graisses s'il est occupé à détoxifier l'alcool.
Évitez les boissons à base de céréales qui peuvent également contenir du gluten, comme les suivantes :
Bière
Bourbon
Gin (certaines marques sont traitées avec de l'alcool à base de céréales)
Vodka à base de céréales
Whisky
Pour célébrer lors d'occasions spéciales, n'hésitez pas à choisir l'une de celles-ci :
Vodka de pommes de terre
vin rouge
Rhum
Vin pétillant
Tequila
vin blanc
Pour gérer la réponse insulinique de votre corps aux sucres présents dans l'alcool, mélangez des spiritueux, comme la tequila ou la vodka, avec de l'eau gazeuse, de la glace et un filet de jus de citron ou de citron vert. Évitez les jus de fruits qui sont du sucre liquide et évitez l'eau tonique, qui est également riche en sucre.
Lors du débouchage du vin, privilégiez les vins les plus secs (les moins sucrés) possibles. Les rouges les plus secs comprennent le pinot noir, le cabernet sauvignon et le merlot; les blancs les plus secs sont le sauvignon blanc et l'albarino.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
