Les vins produits dans l'État de New York ne reçoivent pas la reconnaissance qu'ils méritent, peut-être à cause de la présence écrasante de la Californie sur le marché américain de la vinification. New York est le troisième État producteur de vin des États-Unis.
Brotherhood America's Oldest Winery, Ltd., le plus ancien domaine viticole en activité aux États-Unis, a ouvert ses portes dans la vallée de l'Hudson à New York en 1839. Et la plus grande entreprise viticole au monde, Constellation, a son siège dans la région des Finger Lakes de l'ouest New York.
La région viticole la plus importante de l'État de New York est la région des Finger Lakes dans le nord de l'État de New York, où quatre grands lacs tempèrent le climat autrement frais. Cet AVA produit environ les deux tiers des vins de New York.
Avant 1960, la plupart des vins de New York étaient élaborés à partir de cépages amérindiens, tels que Concord, Catawba, Delaware et Niagara, ainsi que de cépages hybrides franco-américains tels que Seyval Blanc, Baco Noir et Maréchal Foch.
La sagesse commune a soutenu que les hivers relativement froids de New York ne pouvaient pas supporter les variétés de Vitis vinifera . Mais un immigrant russe, le regretté grand Dr Konstantin Frank, a donné tort à tous les opposants lorsqu'il a réussi à cultiver du Riesling (suivi de nombreuses autres variétés de vinifera) en 1953 à Hammondsport, dans la région des Finger Lakes. Son fils, Willy Frank, dirigeait l'un des établissements vinicoles les plus prospères de l'État, avec une gamme complète de vins vinifera fins et d'excellents vins mousseux ; la cave continue aujourd'hui sous la direction du petit-fils du Dr Franks, Fred.
Deux autres régions viticoles importantes sont la vallée de l'Hudson, le long de la rivière Hudson au nord de New York ; et Long Island, qui compte trois AVA :
North Fork de Long Island (le plus important)
Les Hamptons, sur la fourche sud de l'île
Long Island lui-même, utilisant des raisins de tout Long Island
En 1973, Alec et Louisa Hargrave ont eu l'idée que North Fork de Long Island (à environ deux heures de route à l'est de New York) avait le climat et le sol idéaux pour les raisins vinifera. Aujourd'hui, Long Island compte 32 établissements vinicoles et continue de croître. Comme l'État de Washington, Long Island semble particulièrement adapté au merlot, mais on y cultive également du chardonnay, du riesling, du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du sauvignon blanc, ainsi que du gewürztraminer, du pinot noir et de nombreuses autres variétés.
La soupe au bœuf, aux légumes et à l'orge est réconfortante par une journée venteuse. Cette soupe saine contient des protéines de bœuf et des fibres d'orge et de légumes. Ajoutez plus de bouillon si la soupe (ou les restes) devient trop épaisse. Temps de préparation : 15 à 20 minutes Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures Rendement : 12 portions 1 […]
Cette trempette végétarienne a une saveur douce et une texture lisse et crémeuse. Avec la salsa ajoutée, cela fonctionne bien comme trempette pour les croustilles de tortilla et pour les morceaux de légumes crus tels que les fleurons de brocoli et de chou-fleur, les bâtonnets de carottes miniatures et les lanières de poivron. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez garnir la trempette […]
Cette recette d'escalopes de poulet sautées est particulièrement rapide à préparer. Parce que le vinaigre balsamique est si central dans cette recette d'escalopes de poulet, utilisez du vinaigre balsamique qui est le meilleur que vous puissiez acheter. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Rendement : 4 portions 1/4 tasse d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 1/2 livres d'escalopes de poulet (4 […]
Le poulet grillé arrosé d'une sauce barbecue à base de tomates est un éternel favori aux États-Unis. Assurez-vous d'avoir de la sauce supplémentaire pour servir sur le côté, et n'oubliez pas les serviettes ! Crédit : ©David Bishop Rendement : 4 portions Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Compteur d'épices : Moyennement épicé 2-1/2 à 3 […]
Ce n'est pas parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre alimentation que toute cette quantité de fer est disponible pour votre corps. Il y a en fait un petit jeu de tir à la corde sur le fer qui se passe dans votre corps. C'est parce qu'il y a des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Les noix de macadamia et le chocolat blanc donnent à ce biscuit un bonus extra-sucré. Assurez-vous de bien mélanger les noix et les morceaux de chocolat blanc afin qu'ils soient uniformément répartis. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Rendement : 3 douzaines 2 tasses de farine tout usage 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
La première étape vers la compréhension des noms de vins français est de réaliser qu'en France, le gouvernement contrôle la façon dont les vins sont nommés et que chaque nom de vin est le reflet de la loi française sur le vin. En théorie, vous pourriez apprendre toutes sortes d'informations sur n'importe quel vin français simplement en recherchant son nom dans les lois françaises. […]
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
