De nombreuses personnes à la diète pensent que si elles suppriment la viande, elles suppriment les calories. Malheureusement, ils remplacent souvent les protéines par le fromage, les noix et les beurres de noix riches en matières grasses. Sans viande, il est difficile d'obtenir suffisamment de zinc et de fer, deux nutriments qui aident à maintenir votre énergie et vos performances.
Ne vous trompez pas sur le plan nutritionnel en faisant des sacrifices qui n'aident pas. Achetez plutôt intelligemment. Voir les suggestions qui suivent :
Certaines des coupes de bœuf les plus maigres sont le flanc, le surlonge et le filet. Le porc le plus maigre est le jambon frais, entier en conserve, salé et bouilli. Le bacon canadien, le filet de porc, les côtelettes et le rôti sont également du côté maigre. L'agneau maigre comprend les rôtis, les côtelettes et les cuisses; la volaille à viande blanche est moins grasse que la viande brune.
La viande sélectionnée étiquetée est plus maigre que la viande sélectionnée.
La peau de dinde ou de poulet est riche en graisses et en calories. Lorsque vous magasinez, recherchez une étiquette qui indique la viande de dinde ou de poulet hachée pour le moins de gras. Ou mieux encore, recherchez une étiquette qui indique la poitrine de dinde hachée, ce qui est encore plus bas.
Les dindes auto-arrosantes ont de la graisse injectée dans la viande. Les personnes à la diète devraient les éviter.
Achetez du thon et des sardines emballés dans de l'eau plutôt que dans de l'huile.
N'achetez que des fruits de mer frais ou des fruits de mer surgelés sans panure ni friture ajoutée.
Les charcuteries doivent être faibles en gras. Les saucisses de dinde et de poulet n'ont pas toujours moins de calories que le bœuf ou le porc; vérifier les étiquettes.
Une demi-tasse de haricots ou 3 onces de tofu équivaut à une portion de protéines. Vérifiez la liste des ingrédients pour le sulfate de calcium. Le tofu transformé avec est une bonne source de calcium.
Sur le plan nutritionnel, deux cuillères à soupe de beurre d'arachide comptent pour une once de viande, mais avec 190 calories et 16 grammes de matières grasses, ce n'est pas le meilleur choix pour une personne au régime. Même le beurre d'arachide allégé contient 12 grammes de graisse, et comme il contient du sucre ajouté, les versions allégées et régulières contiennent le même nombre de calories.
Lorsqu'il est bien cuit, la différence nutritionnelle entre un hamburger à base de bœuf haché ordinaire et un autre à base de viande extra-maigre ne représente pas grand-chose. Lorsqu'il est grillé sur une grille ou grillé, environ 2 onces de graisse s'égouttent de la viande ordinaire. La viande maigre perd une quantité similaire de poids, mais c'est de la graisse et de l'eau.
Un hamburger bien cuit fait avec 4 onces de bœuf haché ordinaire ou de paleron ne contient que 12 calories de plus qu'un hamburger extra-maigre de même taille, et a presque le même nombre de calories qu'un hamburger fait avec du bœuf haché maigre. La grande différence réside dans le prix et la saveur – le bœuf haché ordinaire ou le mandrin gagnent sur les deux plans.
| Brut | Cuit, bien cuit | |||
|---|---|---|---|---|
| Le bœuf haché | Calories | Gras (grammes) | Calories | Gras (grammes) |
| Extra maigre (17% de matières grasses) | 264 | 19 | 186 | 11 |
| Maigre (21% de matières grasses) | 298 | 23 | 196 | 12 |
| Régulier (mandrin) (27 % de gras) | 350 | 30 | 198 | 13 |
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