Valeurs nutritives et aliments sans blé

Pour vivre sans blé, vous devez vous concentrer principalement sur les listes des sections suivantes. L'étiquette de la valeur nutritive existe pour simplifier votre compréhension de ce que contient un aliment, bien que sa configuration soit parfois plus déroutante qu'utile.

Contrairement à la pratique courante, ce mode de vie ne se concentrera pas sur les calories. Non pas que les calories ne comptent pas dans une certaine mesure, mais lorsque vous débarrassez votre alimentation du blé et du sucre ajouté, votre apport alimentaire a tendance à s'autoréguler. Compter les calories ne sera pas un problème.

L'autre information non couverte ici est la teneur en protéines. Couper le blé ne signifie pas augmenter votre apport en protéines comme le suggèrent de nombreux critiques. En fait, la plupart des régimes sans blé ont une teneur en protéines similaire que le corps semble très bien réguler.

Portion

Ne confondez pas la taille de la portion avec la quantité que vous pouvez manger en une seule fois. La taille d'une portion ne dépend pas de la quantité que vous avez envie de manger. Vous devez lire ce que le fabricant considère comme une portion, car c'est sur cette quantité que la valeur nutritive est calculée.

Un moyen rapide d'estimer la taille de la portion sans sortir une tasse à mesurer est de lire le nombre de « portions par contenant », qui est toujours situé près de la taille de la portion.

Il est particulièrement important de vérifier l'étiquette, car tous les aliments de la même catégorie n'ont pas nécessairement la même portion recommandée. Dans le cas des céréales, vous voyez souvent une grande différence entre les portions en fonction de la densité du produit. Par exemple, une portion de céréales A correspond à ½ tasse, tandis que les céréales B correspondent à 1 tasse.

Mais la taille de la portion est toujours importante, même pour les aliments sains tels que les fruits. Un type de baies congelées peut avoir une portion de ¾ tasse, tandis qu'un autre peut contenir ½ tasse. Vous voulez savoir combien de portions de fruits vous consommez réellement afin de minimiser le pic potentiel de glycémie.

Gras trans

Ce qui était autrefois les chouchous de l'industrie alimentaire est maintenant le fléau des praticiens de la santé. Les gras trans fabriqués en laboratoire prolongent la durée de conservation du produit, mais ils ne font pas la même chose pour votre corps. Les graisses trans augmentent votre cholestérol LDL (mauvais) et abaissent votre cholestérol HDL (bon).

Vous devriez éviter complètement ces graisses car elles sont associées à un risque accru de maladie cardiaque, de cancer du sein, d'obésité, de diabète, de dépression, d'asthme et d'ostéoporose. Les produits de boulangerie commerciaux tels que les gâteaux, les biscuits et les craquelins contiennent des gras trans.

Ne vous laissez pas berner par l'étiquette, cependant. Les entreprises sont autorisées à indiquer la teneur en gras trans à 0 gramme tant que le produit en contient moins de 0,5 gramme. Donc 0 ne signifie pas nécessairement 0. Un demi-gramme peut sembler peu, mais mangez quelques portions et votre apport en gras trans devient plus important.

Même si une étiquette indique 0 gramme de gras trans, recherchez les mots « hydrogénés » ou « partiellement hydrogénés » pour repérer les quantités cachées.

Cholestérol

De nombreuses personnes vérifient la teneur en cholestérol d'un aliment parce qu'elles craignent qu'un nombre élevé ne fasse augmenter leur taux de cholestérol sanguin, mais vous pouvez à peu près ignorer cette partie de l'étiquette. Manger du cholestérol n'augmente pas réellement votre taux de cholestérol mesuré.

Votre corps produit à lui seul environ 85 % de son cholestérol ; même si vous ingérez 0 milligramme de la substance, votre corps produira toujours du cholestérol. Comme le corps a tendance à le faire, il réduira sa production de cholestérol si vous mangez trop et augmentera sa production si vous n'en ingérez pas assez. Alors ne vous inquiétez pas pour ce numéro.

Cela ne veut pas dire que votre alimentation n'affecte pas votre taux de cholestérol. Le blé est un glucide et d'autres glucides augmentent votre taux de cholestérol. La réaction en chaîne qui suit la glycémie élevée conduit finalement à des taux de LDL plus élevés et à une inflammation.

Cela étant dit, si votre médecin vous a fait suivre un régime hypocholestérolémiant pour des raisons médicales, n'abandonnez pas ce régime sans l'avoir d'abord consulté.

Glucides totaux

Les fibres et le sucre sont classés comme glucides sur les étiquettes nutritionnelles. Cependant, ils reçoivent chacun leur propre ligne d'informations afin que vous puissiez voir quelle quantité de chacun contient la nourriture.

• Fibres : Les fibres sont bénéfiques pour réduire votre réponse à l'insuline et aider à déplacer les aliments le long du tube digestif. Cependant, toutes les fibres ne sont pas égales. La fibre que vous voulez provient des fruits et des légumes, pas du blé et d'autres grains entiers soi-disant sains.

  La plupart des gens ne consomment pas suffisamment de fibres au quotidien. Tirez pour environ 25 grammes pour les femmes et 40 grammes pour les hommes. La réalité, cependant, est que vous ne devriez pas avoir besoin de garder une trace des fibres si vous suivez un mode de vie sans blé. Vous en aurez plein.

• Sucre : La catégorie du sucre nécessite une attention particulière, car le sucre peut faire augmenter la glycémie autant que le blé et d'autres céréales. Le sucre et le blé provoquent tous deux une inflammation, et tous deux déclenchent des envies de manger plus ; ces envies conduisent au stockage des graisses, aux maladies cardiaques et au diabète.

  Mangez les aliments les moins sucrés que vous pouvez. (Parce que vous ne pouvez pas dire à partir des informations nutritionnelles d'où vient la teneur en sucre d'un aliment, vous devez creuser plus profondément dans la liste des ingrédients.)