Vous avez préparé un délicieux smoothie vert et vous avez un mixeur en attente pour la prochaine création saine. Vous pouvez également avoir un petit tas de restes : des trognons de pomme, des tiges de chou frisé, des peaux de citron et peut-être des tiges de tomates, du céleri fané ou des extrémités de céleri qui n'ont pas été coupées.
Si vous avez un presse-agrumes à la maison, vous pouvez utiliser certains restes dans un jus. Les pointes de céleri, les feuilles fanées, les tiges de chou frisé, les grosses tiges feuillues et les tiges de persil ou de coriandre sont tous des ingrédients parfaits pour un jus vert sain.
Un jus vert est différent d'un smoothie vert. Gardez quelques restes dans votre réfrigérateur juste pour le jus. Une fois par semaine, préparez un jus « tout ce qu'il y a dans le réfrigérateur ». Nettoyez tous les vieux fruits et légumes et utilisez également vos restes. Mélanger tous les ingrédients dans le presse-agrumes, en ajoutant du gingembre et du citron pour égayer le goût.
Si vous avez un bac à compost, vous pouvez y ajouter vos restes de smoothie vert. Les seuls restes que vous ne devriez pas composter sont les pelures d'agrumes et les peaux d'ail et de gingembre. Les agrumes ne sont pas mauvais pour le compost, mais ils mettent beaucoup de temps à se décomposer.
Même si vous le broyez dans votre mélangeur avant de le jeter dans la poubelle, il met plus de temps que tout autre aliment à se décomposer et ralentit le temps de compostage global. Les insectes et les vers dans la poubelle ont un peu d'aversion pour les agrumes, et ils n'aiment pas non plus l'ail ou le gingembre (car les deux sont des aliments antiparasitaires).
Le compostage vous fournit une matière organique riche qui fait des merveilles pour améliorer la qualité de la terre de votre jardin. Vos plantes de jardin et votre paysage deviendront plus sains et plus forts grâce au sol riche en minéraux.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
