Vous pouvez retirer des ingrédients de vos recettes préférées et les remplacer par du chia. Cela peut grandement améliorer la valeur nutritive de la recette, car généralement, vous retirez des aliments moins sains et les remplacez par du chia super nutritif.
Par exemple, les recettes courantes qui sont traditionnellement cuites au four avec du beurre et des œufs peuvent être rendues plus saines en réduisant la quantité de beurre et d'œufs et en utilisant du gel de chia à la place. Grâce à ses capacités de gélification, le chia peut être utilisé dans le processus de cuisson comme liant à la place des œufs ou comme substitut de graisse.
Si vous voulez réduire votre consommation d'œufs, si vous êtes allergique aux œufs ou si vous suivez un régime végétalien, vous pouvez utiliser des graines de chia à la place des œufs dans la plupart des recettes.
Vous avez besoin de graines de chia moulues, alors achetez-les moulues dans un magasin ou broyez-les vous-même à l'aide d'un moulin à café. Ensuite, mélangez simplement 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau pour remplacer un œuf. Faites cela pour chaque œuf demandé par la recette.
Les œufs sont si souvent utilisés en pâtisserie pour plusieurs raisons :
Pour lier les ingrédients et les faire coller tous ensemble.
Pour ajouter de l'humidité aux produits de boulangerie et les empêcher de se dessécher.
Pour aider les produits de boulangerie à monter. Lorsque vous battez les œufs, de l'air est ajouté et au cours du processus de cuisson, l'air se réchauffe et se dilate, faisant monter le plat cuit au four.
Le chia agit comme un œuf sur les trois fronts, grâce à ses capacités de gélification et sa teneur en huile.
La plupart des graisses demandées dans les recettes (par exemple, le beurre) sont riches en graisses saturées, ce qui peut être mauvais pour votre cœur. Vous pouvez utiliser du chia à la place d'une partie du beurre dans de nombreuses recettes de pâtisserie.
Le chia a une teneur en matières grasses de 30 pour cent, mais c'est le genre de graisse qui est bon pour votre cœur.
Pour remplacer le beurre dans une recette, il suffit de réaliser un gel de chia. Utilisez du gel de chia au lieu de la moitié du beurre dont une recette a besoin. Ainsi, par exemple, si une recette demande 1 tasse de beurre, utilisez 1/2 tasse de beurre et 1/2 tasse de gel de chia. Cela n'affectera pas le goût de la recette, mais cela améliorera considérablement la valeur nutritive et réduira la quantité de graisses saturées.
Une bonne règle de base pour créer un gel est de six parties d'eau pour une partie de graines. Versez simplement l'eau dans un bol, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes. Puis mélangez à nouveau et laissez reposer pendant dix minutes, mélangez à nouveau et utilisez si nécessaire.
Avec le chia, vous pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi !
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