Au tournant du 20e siècle, les jets de fontaine à soda jetaient à la main des tasses en acier inoxydable de milkshakes crémeux à base de lait, de crème glacée et de sirops aromatisés. Mais le smoothie aux fruits n'avait même pas encore été pensé, et ce n'était pas possible jusqu'à ce que Fred Waring commercialise la nouvelle invention de Steve Poplawski, connue sous le nom de blender .
Le mélangeur a d'abord été vendu aux pharmacies avec des fontaines à soda et aux bars et restaurants avec des bars. Les milkshakes ont été les premières boissons à être préparées dans les nouveaux blenders. Ces nouvelles machines n'ont été utilisées sur les plages de Californie que vers le milieu des années 1960.
Les premiers smoothies aux fruits étaient des boissons glacées épaisses à base de jus d'orange, de fraises et de glace. Face à la résurgence du végétarisme macrobiotique aux États-Unis, les restaurants ont ajouté des smoothies à leurs menus et la boisson s'est répandue dans tout le pays.
De nombreux produits commerciaux ont évolué depuis la fin des années 1960, et maintenant le mot smoothie est générique, ce qui signifie une boisson épaisse à base de jus de fruits et de fruits. Aujourd'hui, l'industrie internationale des smoothies génère des revenus de plusieurs milliards de dollars avec de nouvelles boissons, des suppléments sportifs et des teintures à base de plantes ainsi que d'autres substances curatives.
Les auteurs de livres de cuisine ont élargi la catégorie des smoothies pour inclure les légumes et les produits laitiers, la ramenant directement au milkshake. Mais le vrai smoothie sera toujours le jus de fruit glacé, les fruits frais et le désaltérant de plage de glace.
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