Le basilic peut être votre meilleur ami à mesure que vous vieillissez et que vos articulations succombent à l'arthrite et à l'inflammation.
Le basilic contient une huile essentielle, l' eugénol , qui bloque les enzymes qui provoquent le gonflement. Le basilic contient également de puissants flavonoïdes tels que la zéaxanthine, qui protègent vos yeux des rayons UV et peuvent aider à ralentir la maladie maculaire liée à l'âge.
Le basilic est le meilleur (et le plus souvent) utilisé frais pour une saveur et un parfum de clou de girofle les plus complets. De plus, la cuisson et le séchage détruisent la saveur du basilic.
Le régime méditerranéen aime la coriandre, riche en phytonutriments.
Le mot espagnol pour la coriandre, la coriandre fait spécifiquement référence aux feuilles de la plante de coriandre. Utilisez-le pour ajouter une touche de saveur et une texture croustillante aux salades, plats de haricots, soupes et salsas. En Espagne, la coriandre est souvent mélangée à des sauces pour accompagner les plats de viande et de poisson. En Amérique également, les ventes de coriandre augmentent au cours du week-end du Super Bowl et du Cinco de Mayo, périodes où le guacamole et les salsas sont populaires.
La cannelle - disponible sous forme de bâton ou de poudre - a été trouvée dans la recherche pour aider les personnes atteintes de diabète à contrôler leur glycémie.
La cannelle a également des propriétés anticoagulantes et anti-inflammatoires en raison de son composé coumarine.
Vous pouvez automatiquement associer la cannelle comme épice de choix lorsque vous préparez des pâtisseries sucrées comme des gâteaux au café, des brioches à la cannelle, des puddings ou des pommes au four. Peut-être que vous le saupoudrez sur des fruits ou que vous l'ajoutez à votre gruau. La même chose est vraie dans la cuisine méditerranéenne : Considérez le baklava dessert traditionnel un exemple. Mais en Méditerranée, la cannelle est également utilisée dans des plats plus salés, comme un frottement marocain pour un plat de viande.
La cannelle - disponible sous forme de bâton ou de poudre - a été trouvée dans la recherche pour aider les personnes atteintes de diabète à contrôler leur glycémie.
La cannelle a également des propriétés anticoagulantes et anti-inflammatoires en raison de son composé coumarine.
Vous pouvez automatiquement associer la cannelle comme épice de choix lorsque vous préparez des pâtisseries sucrées comme des gâteaux au café, des brioches à la cannelle, des puddings ou des pommes au four. Peut-être que vous le saupoudrez sur des fruits ou que vous l'ajoutez à votre gruau. La même chose est vraie dans la cuisine méditerranéenne : Considérez le baklava dessert traditionnel un exemple. Mais en Méditerranée, la cannelle est également utilisée dans des plats plus salés, comme un frottement marocain pour un plat de viande.
Communément trouvé dans le tzatziki grec traditionnel , ou sauce au yogourt, l'aneth est une excellente source d'antioxydants et de calcium (environ 60 mg par once), aidant à réduire votre risque de maladie osseuse.
Si vous vous demandez comment et quand utiliser l'aneth, détendez-vous ! Un agent à l' aneth mauvaises herbes appelé ca r vone a un effet calmant et peut aider à réduire la détresse intestinale, aussi.
L'ail se présente sous de nombreuses formes - frais comme une gousse, séché, émincé et en poudre - et s'est également avéré avoir une multitude d'avantages pour la santé !
Inquiet de la mauvaise haleine ? Des recherches menées à l'UCLA ont révélé que la prise de 1 200 mg d'extrait d'ail vieilli par jour peut constituer une barrière puissante à l'accumulation de plaque, peut aider à réduire le cholestérol et la tension artérielle, et peut réduire le risque d'événements cardiaques et de maladies cardiaques.
En outre, les phytonutriments responsables de l'odeur de l' ail, l' allicine et dialyll disu l phide , ont des propriétés antibactériennes et antivirales qui peuvent contribuer à protéger contre les infections, allant du rhume au cancer.
Le jus, le zeste et le zeste du citron sont ajoutés aux plats pour conférer une saveur aigre et acidulée. Sur le plan nutritionnel, le citron est une excellente source de la puissante vitamine C antioxydante.
Il est vrai que le citron entre dans la catégorie des fruits mais pas celui que vous mangez entier.
Les pays méditerranéens sont les principaux producteurs de citron, et, mon garçon, est-ce que les gens de ces régions aiment les utiliser : dans les pâtes, dans le riz et dans les plats de poisson ; comme saveur principale dans les soupes comme l' avgolemono (un mélange de jus de citron, d'œuf et de bouillon); pressé sur des salades; accompagné de légumes rôtis; ajouté aux produits de boulangerie; et comme friandise estivale fraîche (dans les glaces au citron, par exemple).
Le jus, le zeste et le zeste du citron sont ajoutés aux plats pour conférer une saveur aigre et acidulée. Sur le plan nutritionnel, le citron est une excellente source de la puissante vitamine C antioxydante.
Il est vrai que le citron entre dans la catégorie des fruits mais pas celui que vous mangez entier.
Les pays méditerranéens sont les principaux producteurs de citron, et, mon garçon, est-ce que les gens de ces régions aiment les utiliser : dans les pâtes, dans le riz et dans les plats de poisson ; comme saveur principale dans les soupes comme l' avgolemono (un mélange de jus de citron, d'œuf et de bouillon); pressé sur des salades; accompagné de légumes rôtis; ajouté aux produits de boulangerie; et comme friandise estivale fraîche (dans les glaces au citron, par exemple).
La menthe est originaire de la Méditerranée.
La menthe est souvent utilisée dans des plats comme le taboulé (une salade à base de blé concassé et d'autres ingrédients), les soupes, le riz et les plats de haricots.
Les feuilles de menthe au goût sucré comme la menthe poivrée et la menthe verte ont été utilisées à des fins médicinales : comme décongestionnant et pour soulager les troubles digestifs et les crampes d'estomac. Riche en vitamines A et C, la menthe favorise également la santé des yeux et donne un coup de fouet à votre système immunitaire.
Pour ajouter du piquant à votre repas, ajoutez des flocons de piment rouge.
Si vous aimez le piquant (comme beaucoup de méditerranéens), vous n'aurez aucun problème à l'appliquer généreusement à tout type de plat. Fabriqués à partir de piments de Cayenne, de cloches et d'ancho séchés et broyés à chaud, les flocons de piment rouge sont une bonne source de capsaïcine, un composant qui combat l'inflammation et les maladies cardiaques et, selon des études, peut stimuler votre métabolisme.
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La majeure partie de l'approvisionnement mondial en safran provient de la Méditerranée.
Safran donne une teinte jaune-orange aux plats en raison de son caroténoïde naturel, cr o cin . Les caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A, sont des antioxydants qui favorisent la santé oculaire, renforcent votre système immunitaire et offrent une protection contre le cancer. Le safran ajoute un goût fort amer et miellé aux plats de riz et de fruits de mer tels que le pilaf, la paella et la bouillabaisse.
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La majeure partie de l'approvisionnement mondial en safran provient de la Méditerranée.
Safran donne une teinte jaune-orange aux plats en raison de son caroténoïde naturel, cr o cin . Les caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A, sont des antioxydants qui favorisent la santé oculaire, renforcent votre système immunitaire et offrent une protection contre le cancer. Le safran ajoute un goût fort amer et miellé aux plats de riz et de fruits de mer tels que le pilaf, la paella et la bouillabaisse.
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Symbole de courage dans les anciennes cultures méditerranéennes, le thym a non seulement une forte saveur aromatique, mais possède également des propriétés antimicrobiennes qui vous protègent des infections.
Le thym, frais ou séché, est une riche source de minéraux, tels que le potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle, et le fer, qui est essentiel à la formation des globules rouges.
Il arrive qu'une sauce se sépare après avoir été réchauffée lorsque la répartition des matières grasses, de l'eau, des protéines ou de l'amidon est déséquilibrée. Découvrez pourquoi cela se produit, quelles sauces peuvent être sauvées et comment les réchauffer en toute sécurité.
Découvrez pourquoi les crêpes peuvent être dures, caoutchouteuses ou denses. Apprenez à mélanger la pâte délicatement, à vérifier la teneur en levure, à contrôler la température de la poêle et à réussir une première fournée moelleuse.
Rattrapez le goût d'une soupe trop salée grâce à une dilution judicieuse, un échange de liquide ou l'ajout d'ingrédients non salés. Découvrez ce que les pommes de terre, le citron, le sucre et la crème peuvent – et ne peuvent pas – faire.
Refroidir en toute sécurité une grande casserole de soupe, de ragoût ou d'autres restes : répartissez-la dans des récipients peu profonds, utilisez un bain de glace si nécessaire et réfrigérez rapidement.
Découvrez pourquoi le riz réfrigéré se raffermit, comment lui redonner sa texture et comment refroidir, conserver et réchauffer les restes en toute sécurité jusqu'à 74 °C (165 °F).
Utilisez un endroit légèrement chaud, couvrez la pâte et fiez-vous aux indications visuelles pour aider une petite quantité de pâte à lever dans une cuisine fraîche sans la surchauffer ni la faire trop lever.
Découvrez les différences entre le pochage, le mijotage et l'ébullition selon le mouvement de l'eau, la température et leurs meilleures utilisations, ainsi que comment contrôler la chaleur et vérifier la cuisson en toute sécurité.
Découvrez pourquoi le chocolat fondu devient épais et granuleux, comment le récupérer sous forme de sauce ou de ganache, et quand il vaut mieux le cuire au four ou recommencer.
Testez la levure chimique avec de l'eau tiède, observez les bulles et saurez quand la remplacer. Ce guide simple explique également sa conservation, les dates de péremption et les erreurs courantes à éviter lors du test.
Une fente latérale signifie généralement que le pain a gonflé à un endroit fragile plutôt que de s'ouvrir par l'incision. Découvrez comment l'incision, la vapeur, le façonnage, la levée et l'ajustement du moule influencent le résultat.
