La demande de légumes chinois a considérablement augmenté, à mesure que les communautés asiatiques-américaines se développent et que les convives recherchent de nouvelles expériences gustatives. Les légumes chinois s'intègrent parfaitement dans une alimentation saine à base de légumes et sont de plus en plus disponibles dans les supermarchés locaux.
Germes de soja : Ces tiges blanc argenté avec leurs têtes jaunes et leurs longues queues ne sont pas exactement exotiques pour la plupart des convives nord-américains.
Bok choy : A des tiges croquantes, blanches, légèrement piquantes et des feuilles vertes douces, poivrées.
Brocoli chinois : Ses minuscules fleurs blanches et ses tiges et feuilles vert poussiéreux ressemblent à des légumes à feuilles tels que les feuilles de moutarde ou le chou frisé.
Ciboulette chinoise : La ciboulette verte ressemble à de longs et larges brins d'herbe. La ciboulette jaune est plus courte et moins fibreuse, avec une saveur et un arôme doux d'oignon et d'ail. La ciboulette à fleurs a les tiges les plus fermes et les plus croustillantes et les petits boutons floraux comestibles aux extrémités.
Aubergines chinoises : Généralement de 3 à 9 pouces de long et de couleur blanche à lavande. Ils sont relativement doux et tendres.
Coriandre : Cette herbe porte de nombreux noms - coriandre, persil chinois et coriandre, pour énumérer ses alias les plus courants.
Radis Daikon : Parfois appelé radis blanc géant, il a la même saveur sucrée et poivrée et le même croquant rafraîchissant que leurs cousins occidentaux.
Chou nappa: A un corps court en forme de ballon de football avec des tiges blanches douces et crémeuses se terminant par des feuilles vert pâle et crépus.
Pois mange-tout : Vert vif, sucré et tendre-croquant.
Racine de taro : racine brunâtre, d'apparence velue et à la peau rugueuse dont la taille varie d'une balle de golf à un melon. La racine de taro a une saveur douce de noisette et une chair gris blanchâtre à violet clair.
Melon d'hiver : Ressemble à une citrouille verte poussiéreuse et envahie par la végétation. Sa chair intérieure est vert pâle à blanc laiteux et a un léger goût poivré.
Haricots d' un mètre : d' accord, peut-être que ces haricots ne font pas tous un mètre de long. Les haricots fins comme un crayon ont une couleur allant du vert pâle au vert foncé et ont une surface brillante mais quelque peu bosselée.
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